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头菜炒肉末,美味又营养(用头菜和肉末,轻松做出一道美味佳肴)

游客游客 2024-02-10 20:30 256

头菜炒肉末是一道家常菜,不仅味道好,而且营养丰富。本文将介绍以头菜炒肉末为主料的做法,让您轻松学会这道美味佳肴。

1.准备食材:选好头菜和肉末,洗净备用。

2.处理头菜:将头菜切成小块,放入沸水中焯水,捞出后过冷水,沥干水分备用。

3.处理肉末:将肉末放入碗中,加入少许盐、料酒、生抽和淀粉,拌匀腌制备用。

4.准备调料:葱姜蒜切末备用。

5.热锅凉油:将锅加热至6-7成热,倒入适量油,待油热后放入葱姜蒜末爆香。

6.炒肉末:将腌制好的肉末放入锅中,用铲子迅速翻炒至变色,再加入料酒、生抽、鸡精等调料,继续翻炒至熟透。

7.加入头菜:将焯水过的头菜放入锅中,与肉末一起翻炒均匀,加入适量盐和胡椒粉调味。

8.焖煮收汁:加入少许清水,转中小火焖煮5分钟,直到头菜变软且汤汁收干即可出锅。

9.头菜的选择:选择嫩、新鲜的头菜,口感更佳。

10.肉末的选择:选用肥瘦相间的猪肉或牛肉,口感更细腻。

11.焯水的目的:焯水可以去除头菜中的杂质,也可以使头菜更加爽脆。

12.腌制肉末的时间:肉末腌制时间不宜过长,一般腌制20分钟即可。

13.翻炒要快:肉末和头菜都需要迅速翻炒,以保持其鲜嫩口感。

14.清水的加入:在焖煮时加入少许清水,可以使头菜更加入味,也有助于焖煮过程中汁汁更加浓郁。

15.盐和胡椒粉的使用:盐和胡椒粉的使用量要适量,以免影响口感。

头菜炒肉末是一道简单易做、美味可口的家常菜。只要选好食材,掌握好步骤,就能在家中做出一道营养丰富、味道鲜美的佳肴。

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