头菜炒肉末，美味又营养（用头菜和肉末，轻松做出一道美味佳肴）

头菜炒肉末是一道家常菜，不仅味道好，而且营养丰富。本文将介绍以头菜炒肉末为主料的做法，让您轻松学会这道美味佳肴。

1.准备食材：选好头菜和肉末，洗净备用。

2.处理头菜：将头菜切成小块，放入沸水中焯水，捞出后过冷水，沥干水分备用。

3.处理肉末：将肉末放入碗中，加入少许盐、料酒、生抽和淀粉，拌匀腌制备用。

4.准备调料：葱姜蒜切末备用。

5.热锅凉油：将锅加热至6-7成热，倒入适量油，待油热后放入葱姜蒜末爆香。

6.炒肉末：将腌制好的肉末放入锅中，用铲子迅速翻炒至变色，再加入料酒、生抽、鸡精等调料，继续翻炒至熟透。

7.加入头菜：将焯水过的头菜放入锅中，与肉末一起翻炒均匀，加入适量盐和胡椒粉调味。

8.焖煮收汁：加入少许清水，转中小火焖煮5分钟，直到头菜变软且汤汁收干即可出锅。

9.头菜的选择：选择嫩、新鲜的头菜，口感更佳。

10.肉末的选择：选用肥瘦相间的猪肉或牛肉，口感更细腻。

11.焯水的目的：焯水可以去除头菜中的杂质，也可以使头菜更加爽脆。

12.腌制肉末的时间：肉末腌制时间不宜过长，一般腌制20分钟即可。

13.翻炒要快：肉末和头菜都需要迅速翻炒，以保持其鲜嫩口感。

14.清水的加入：在焖煮时加入少许清水，可以使头菜更加入味，也有助于焖煮过程中汁汁更加浓郁。

15.盐和胡椒粉的使用：盐和胡椒粉的使用量要适量，以免影响口感。

头菜炒肉末是一道简单易做、美味可口的家常菜。只要选好食材，掌握好步骤，就能在家中做出一道营养丰富、味道鲜美的佳肴。

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