香辣可口的蒜蓉茄子（烹饪高手也能简单搞定，秘诀在这里！）

茄子是非常营养丰富的一种食材，它富含维生素和矿物质等营养成分，具有降低胆固醇、预防心脑血管疾病等多种好处。而且茄子做菜的方法也是多种多样，今天我们就来分享一道简单易做、味道超级好的茄子菜式——蒜蓉辣茄子。

准备食材

茄子一斤，葱姜适量，干辣椒6-8个，蒜头6-8瓣，生抽2勺，老抽1勺，白糖1勺，盐1/2勺，醋1勺，料酒1勺，植物油适量。

茄子的处理方法

将茄子洗净后去掉茎，切成小块。把茄子放入清水中浸泡10分钟，这样可以去除苦涩。将茄子捞出来沥干水分备用。

准备调味料

蒜头剁成蒜蓉，干辣椒切成小段备用。葱姜切成末备用。将生抽、老抽、白糖、盐、醋、料酒调匀备用。

烹饪锅具的选择

选用平底锅，锅内抹一层植物油，烧热后加入蒜蓉和干辣椒翻炒至香味溢出。

烹饪茄子

加入切好的茄子块，大火煸炒2-3分钟。

加入调料

将调好的料汁倒入锅中，快速翻炒均匀。

调整口味

尝一尝口味，视个人口味再加盐或白糖等调整味道。

倒入清水

倒入适量的清水，水量不要过多，以刚好淹没茄子块为宜。

盖上盖子

盖上锅盖，中火焖煮10-15分钟。

开盖

焖煮完成后，打开锅盖，继续煮至汤汁收干。

撒入葱姜末

撒入切好的葱姜末，快速翻炒均匀。

淋上香油

翻炒至汤汁被茄子块吸收干后，淋上少量香油即可出锅。

摆盘装饰

将炒好的蒜蓉辣茄子装盘，用一些鲜绿色蔬菜叶子作为装饰，再撒上适量芝麻即可。

美食小贴士

如果不喜欢太辣的话，可以根据自己口味减少干辣椒的数量。茄子要快速煸炒和焖煮，这样才能保证茄子不会变成泥状。

这道蒜蓉辣茄子以其口感香辣可口、味道浓郁受到了广大美食家的追捧。其烹饪过程简单易学，但关键在于每个步骤都要掌握好，不断调整口味，并能快速翻炒均匀。相信只要你掌握了这些技巧，也能做出一道美味又健康的蒜蓉辣茄子来。

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