煲出滋味人间——肉末茄子煲做法（用秘制调料打造鲜香美味，家常好味再现！）

茄子是常见的蔬菜之一，而将其与肉末一起煲，更是大受欢迎的家常美食。今天，我们就来一起学习一下如何用秘制调料，打造出鲜香美味的肉末茄子煲。

选材

在选择食材时，我们可以选择稍微带点青涩、质地稍硬的茄子。同时选用瘦肉末，如猪肉、牛肉等，口感更佳。

准备工作

将茄子切成块，猪肉末用盐、生粉、料酒进行腌制；姜蒜切成蓉，青葱切段备用。

焯水处理

将切好的茄子放入沸水中焯水，煮至微软即可捞出。

爆炒肉末

起锅放油，加入腌制好的肉末，不停翻炒，直至肉末变色。

调制秘制酱料

取一小碗，放入适量生抽、老抽、料酒、糖、盐、胡椒粉、香油、鸡精，拌匀即可。

煲汤

在锅中放入适量的水，加入姜蒜蓉和青葱段，煮至开锅即可。

煲茄子

在锅中倒入已煮好的汤水，放入焯好水的茄子块，用中小火煮10分钟左右。

加入肉末

在煮好的茄子中加入爆炒好的肉末，再倒入调制好的秘制酱料，搅拌均匀。

小火炖

转小火后盖上锅盖，用文火炖10分钟左右，直到汤汁浓稠即可。

勾芡

在汤汁浓稠时，我们可以用淀粉水勾芡，使其口感更加丰富。

撒上葱花

在快要出锅时，我们可以撒上一些葱花，使其香气更加浓郁。

出锅装盘

将煲好的肉末茄子装在碗中，撒上些许胡椒粉和香菜叶即可。

小贴士

如果觉得汤汁不够浓稠，我们可以加一点淀粉再勾芡；如果觉得肉末的咸度不够，可以适量加盐调味。

多样搭配

肉末茄子煲不仅可以搭配米饭食用，还可以搭配面条或者是面饼，吃起来更加美味。

肉末茄子煲是一道口感香鲜、口味丰富的家常美食。我们只需要在食材选择、腌制、调味等细节上下点功夫，就能够煲出一份美味可口的肉末茄子煲。

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