猪肝闷韭菜的家常美食（健康营养又美味的下饭菜）

猪肝闷韭菜是一道家常菜，不仅味道美味，而且营养丰富。猪肝中富含蛋白质、铁、维生素A等营养成分，能够增强身体免疫力，改善贫血等问题；而韭菜含有大量的维生素C和钙质，能够预防缺钙和感冒，提高人体免疫力。下面就让我们来看看猪肝闷韭菜的详细制作过程吧。

选购食材

在制作猪肝闷韭菜之前，首先要做的就是选购新鲜食材。需要准备的材料有：新鲜猪肝一块、韭菜若干、葱姜蒜适量、生抽、老抽、盐、料酒、鸡精等。

猪肝处理

将新鲜的猪肝洗净，用刀将猪肝切成片状。然后在切好的猪肝片上撒上少量盐，再加入适量的料酒拌匀腌制10分钟，这样可以去除猪肝的膻味，使其更加鲜美。

韭菜处理

将韭菜洗净，切成段状备用。然后将葱姜蒜分别切成末备用。

锅中倒油

将锅中加入适量的油，放入葱姜蒜末煸炒出香味，然后将腌制好的猪肝片放入锅中翻炒均匀。

加入调料

将适量的生抽、老抽和盐加入锅中，继续翻炒均匀。然后加入一小勺料酒，提升猪肝的香气。

加水

倒入适量的清水或者高汤，将水量控制在刚好淹没猪肝的位置，再加入少量的鸡精调味。

加入韭菜

当水开后，加入切好的韭菜，并且用铲子搅拌均匀，使其受热均匀。

文火炖煮

转小火，盖上锅盖，静静的焖煮15分钟左右，直到韭菜变软，猪肝熟透为止。期间可以偶尔掀开锅盖，翻炒一下以免粘锅。

调味

最后再根据口味适当调整盐和鸡精的味道，让猪肝闷韭菜的味道更加浓郁。

装盘

将烧好的猪肝闷韭菜装盘，撒上一些葱花和香菜叶子点缀即可。

贴士1

在处理猪肝的时候，一定要注意去除内脏和胆汁，以免影响口感和味道。

贴士2

在加水的时候不要太多，因为韭菜和猪肝都会出水，不需要加太多。

贴士3

闷韭菜的时间要控制好，一般15分钟左右就可以了，过长时间会导致韭菜过度软烂。

小窍门

如果觉得闷出来的汤有点稀，可以加入一小勺生粉水勾芡，使得汤的浓稠度更佳。

猪肝闷韭菜是一道健康营养又美味的下饭菜，制作方法简单易学，不妨在闲暇时尝试一下，享受它带来的美味和营养吧。

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