学会香煎嫩豆腐，让家人爱上素菜（做法详解、口感升级、食材选择、小技巧分享）

豆腐是素食家常菜的代表之一，其高蛋白、低脂肪的营养价值受到广泛认可。但是，豆腐口感单一，不易入味，有时还会带有豆腥味，让很多人望而却步。今天就给大家介绍一种极简的豆腐做法——香煎嫩豆腐，让你在保留豆腐原味的基础上，增加了口感和风味，让你的家人绝对会爱上素菜！

一、准备食材：选用新鲜的嫩豆腐。

选用新鲜的嫩豆腐是成功的关键。要注意选用质地细腻、不易碎裂、色泽洁白的豆腐。切开后，要看到内部细密均匀的气孔，表面光滑无色差。

二、准备调料：配料多样，口感更丰富。

除了基本的盐、糖、鸡精外，可以根据个人口味添加一些配料，例如：葱姜蒜末、辣椒丝、胡椒粉、五香粉等。这些配料可以让豆腐更加香浓，口感更加丰富。

三、将豆腐切成均匀的片状。

将豆腐切成厚度相同的片状，约为0.5-1厘米。切面要平整光滑，厚度均匀，以便能够快速均匀地吸收调料和液体。

四、将豆腐片用纸巾轻压去水分。

用纸巾将豆腐片轻轻按压，去除多余的水分。这样可以让豆腐更好地吸收调料和液体，并且保证煎的时候不会溅出太多水。

五、在豆腐片上均匀撒上盐、糖、鸡精。

将盐、糖、鸡精均匀地撒在豆腐片上。可以根据个人口味适量调整，但不要加过多，否则容易掩盖掉豆腐原有的味道。

六、将豆腐片腌制入味。

将腌制好的豆腐片放入保鲜袋中，将调料均匀地裹在豆腐片上，将空气排出，密封保鲜袋，放入冰箱腌制半小时左右。这样可以让豆腐更好地吸收调料和液体，入味更加均匀。

七、热锅凉油，待油热后放入豆腐。

在平底锅中倒入少量油，加热至六成热，放入腌制好的豆腐片。要注意豆腐煎至两面金黄色，稍微翻动一下就好，不要煎太久，否则口感会变硬。

八、翻面继续煎至两面金黄。

待豆腐的一面变成金黄色时，用铲子翻面，另一面同样煎至金黄色。这样可以使豆腐的两面都能够均匀上色，口感更好。

九、将煎好的豆腐片盛出备用。

将煎好的豆腐片盛出放在盘子里备用。可以用刀子切成小块，也可以整片装盘。

十、调制酱汁，为豆腐增添口感。

可以根据个人口味调制酱汁，例如：葱姜蒜末、酱油、香醋、糖、鸡精、辣椒油等。将酱汁淋在豆腐上，可以为豆腐增添口感，提升风味。

十一、可以根据个人口味添加一些装饰物。

可以根据个人口味添加一些装饰物，例如：切碎的花生米、香菜碎、青红椒丝等。这些装饰物不仅美观，而且可以增添口感和风味。

十二、小技巧分享：用面粉腌制豆腐更嫩。

如果想要豆腐更加嫩滑，可以用面粉腌制一下豆腐。将豆腐片放入面粉中，轻轻揉搓均匀后腌制一段时间，再按照上述步骤进行煎制。

十三、小技巧分享：煎豆腐时不要太翻动。

在煎豆腐的过程中，不要太频繁地翻动豆腐，否则容易破碎。煎好一面后，稍微翻动一下即可。

十四、小技巧分享：煎豆腐前要将锅加热。

在煎豆腐之前，要将锅加热至六成热。这样可以使豆腐更快速地上色，口感更佳。

十五、香煎嫩豆腐简单易做，美味可口。

通过本篇文章，我们了解了如何选用优质豆腐、如何进行腌制、如何调制酱汁，以及如何煎制豆腐等方面的小技巧。香煎嫩豆腐简单易做，不仅美味可口，而且营养丰富，是一道不可多得的素菜佳品。快来试试吧！

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