家庭好味道，吃货们的最爱！（家庭好味道，吃货们的最爱！）

作为一名美食爱好者，不仅要会做各式各样的菜肴，还要懂得将菜肴搭配，调味。今天，我想给大家介绍一款家庭好味道的小炒——咸菜小炒。

一、选购优质咸菜

选择优质的咸菜是做出好的咸菜小炒的基础。要选择脆、嫩、透明、颗粒均匀、无霉斑的咸菜。

二、清洗切割咸菜

将选好的咸菜洗净后，沥干水分。把咸菜切成片或小块，方便入味。注意切片或切块时大小要均匀。

三、加工主料

主料有很多选择，比如鸡肉、猪肉等等。根据自己的口味和喜好选择。

四、入味

用盐、味精、生抽、花雕酒调味，鸡肉加入蛋清，腌制20分钟。

五、准备辅料

洋葱、大蒜、青红辣椒，根据口味加入葱姜。

六、炒咸菜

将切好的咸菜放入锅中，用小火翻炒，等到咸味稍稍散去，盛出待用。

七、爆香葱姜蒜

倒少量油，放入葱姜蒜爆香。

八、炒肉

油热之后，放入腌好的肉块翻炒，至变色。

九、加入辅料

加入洋葱、红辣椒和青椒继续翻炒。

十、加入咸菜

倒入之前炒好的咸菜，继续翻炒一分钟。

十一、调味

加入适量的盐、胡椒粉、料酒和鲜味酱油调味。

十二、翻炒均匀

将调味均匀后，继续小火翻炒，直至收汁。

十三、出锅

将炒好的咸菜小炒装盘，撒上葱花和辣椒丝即可。

十四、小贴士

为了让肉质更加鲜嫩，可以先用温水烫一下。这样，肉的血水就会被烫出来，有利于口感和营养。

十五、

做咸菜小炒需要选购优质的咸菜，加工好主料，清洗干净后，进行适量腌制和调味，翻炒出来的小炒肉质鲜美，咸香扑鼻，爽口开胃。不难看出，咸菜小炒虽然是一道家常小炒，但也要花费一定的心思和时间。但只要掌握好各种技巧和小贴士，一道色香味俱佳的咸菜小炒就轻松做到了！

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