从菜场到餐桌，手制榨菜咸菜教程（DIY榨菜咸菜，健康美味更自在）

榨菜和咸菜是许多地区常见的家常腌菜，不仅具有很好的口感，还能增强食欲、帮助消化和增强身体免疫力。但是市面上的腌菜品质参差不齐，可能含有过多的添加剂和防腐剂，对健康有害。自制榨菜咸菜成为了许多家庭的选择。下面将为大家介绍从菜场到餐桌，手制榨菜咸菜的详细教程。

一、选材篇：如何挑选新鲜的青菜？

在制作榨菜和咸菜时，选材非常重要。首先要选择鲜嫩、没有发黄的青菜，例如芹菜、白菜、空心菜、油麦菜等。

二、准备篇：收拾整洁、杀菌消毒

在制作榨菜和咸菜之前，要先将工具和材料进行清洗、消毒，特别要注意手部卫生。此外，需要准备好锅、碗、榨菜机、食盐、糖、醋等必需材料。

三、浸泡篇：用水将青菜浸泡至泥土全部洗净

用流动水将青菜的泥土冲洗干净，然后放入清水中浸泡。时间一般为30分钟到1小时，以确保全部干净。

四、切片篇：手工或者机器切块

将浸泡后的青菜沥干水分，然后用刀或者榨菜机将其切成均匀的小块。

五、加盐篇：每斤青菜加盐100-150克

将切好的青菜放入大碗中，依照青菜的重量加入适量的盐。一般情况下，每斤青菜需要加入100-150克的盐。

六、揉捏篇：用手或棍子揉捏至出汁

将加入盐的青菜揉捏至出现水汁。如果手揉不动，可以借助于棍子揉捏，以便尽快出汁。

七、装瓶篇：选择透明瓶子，倒入青菜和汁液

将揉捏出的青菜和汁液倒入选择好的干净透明瓶子中。在倒入时，需要保持瓶口的卫生。

八、压实篇：用榨菜机或重物压实

将青菜和汁液倒入瓶中后，需要压实，以免空气进入瓶内影响保质期。可以用榨菜机或者重物进行压实。

九、放置篇：放入阴凉通风处静置1-2天

将压实好的榨菜咸菜放置在阴凉、通风处静置1-2天，以便静置后的味道更加浓郁。

十、加料篇：加入辅助材料增加口感

根据自己喜好，可以在放置静置前加入葱姜、香菜、红辣椒等辅助材料，增加口感。

十一、食用篇：一盘美味的榨菜咸菜摆上桌

经过静置后的榨菜咸菜已经可以食用，可以用来拌饭、拌面、当做配菜，口感鲜美，非常下饭。

十二、保质期篇：放入冰箱保存

榨菜咸菜的保质期一般在半个月到一个月左右。如果想要延长保存时间，可以将其放入冰箱冷藏。

十三、注意事项篇：材料选取上要特别注意

在制作榨菜咸菜时，一定要注意材料的选取和卫生。此外，在加盐时要掌握好比例，否则会影响口感。

十四、健康优点篇：榨菜咸菜对身体有何益处？

榨菜咸菜中富含维生素、纤维素等多种营养物质，可以增强肠胃蠕动，促进消化吸收，有助于降低胆固醇和减轻便秘症状。

十五、篇：手制榨菜咸菜，让健康的味道自在到来

通过以上介绍，相信大家对于手制榨菜咸菜已经有了更加详细的了解。通过自己动手制作榨菜咸菜，不仅能够保证品质和卫生，而且还能增加乐趣和家庭感。让我们一起动手制作，享受健康美味的味道！

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