不辣也好吃！鱼香肉丝的家常做法（做出口感嫩滑，味道绝佳的鱼香肉丝！）

鱼香肉丝是一道深受广大食客喜爱的川菜，但是由于其口味偏重，不少人会因为辣度过高而望而却步。今天，笔者就来介绍一款不辣的鱼香肉丝家常做法，让大家也能品尝到这道经典美食的美味。

选料去筋

1.选取优质猪里脊肉200克，去除筋膜，切成丝状备用。

2.挑选新鲜的胡萝卜、木耳各适量，胡萝卜去皮切成细丝，木耳泡软切成小块。

配料拌调

1.取适量生姜、蒜末、葱花和辣椒末备用。

2.用1勺盐、1勺鸡精和2勺料酒调制调料汁。

处理鱼香

1.取适量豆瓣酱，加水搅拌成糊状。

2.倒入适量白醋、糖、生抽、老抽、花椒粉、鸡精，再加入清水调制成鱼香汁备用。

制作肉丝

1.将切好的猪里脊肉丝放入沸水中焯水一分钟，捞出备用。

2.在锅中放入适量油，爆香姜蒜末和辣椒末，再将焯好水的肉丝放入快速翻炒。

加入配料

1.将木耳和胡萝卜丝放入肉丝中继续炒制，使其更加入味。

2.将调好的调料汁均匀地倒在菜肴上，继续翻炒。

淋鱼香

1.倒入鱼香汁，大火翻炒让汁水均匀地裹在菜肴上。

2.如果汁水过少，可加入适量清水。

勾薄芡

1.用淀粉水勾芡，使汤汁变得浓稠。

2.将葱花撒在上面，再次翻炒。

盛盘装饰

1.将炒好的鱼香肉丝盛入盘子中，铺上一些新鲜的葱花和香菜。

2.即可食用，口感嫩滑，味道香鲜。

注意事项

1.切肉丝时一定要顺着肌肉纹理切，否则肉质不容易嫩滑。

2.勾芡时不要一次加入过多淀粉水，以免汤汁过于浓稠影响口感。

食材替代

1.如果不喜欢胡萝卜，也可以用豆角、青椒、木耳等代替。

2.豆瓣酱可以用辣酱或是豆豉酱代替。

创新口味

1.除了经典的川味鱼香味道，还可以尝试其他口味的鱼香肉丝，如泰式、广式等。

2.在调制鱼香汁时可以根据个人口味加减调料。

家庭美食

1.这款不辣的鱼香肉丝是非常适合在家里做的一道菜，既好吃又方便。

2.可以在晚饭时做为主菜，也可以在宴客时做为副菜。

健康营养

1.里脊肉是非常瘦的肉类，低脂肪、低热量，适合减肥人群食用。

2.胡萝卜和木耳都是具有丰富营养的食材，对于保持健康有很大的帮助。

鱼香肉丝的历史

1.鱼香肉丝是一道源于四川的经典菜品，其历史可以追溯到明清时期。

2.最初是用鱼肉制作的，后来逐渐演变为用猪肉代替，并加入了很多配料。

本文介绍了一款不辣的鱼香肉丝家常做法，详细介绍了食材选择、调料配比以及烹饪步骤。希望大家可以尝试这道美食，品味其独特的美味。

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