爆炒芥蓝，美味又营养（如何用简单的方作出美味的爆炒芥蓝）

芥蓝是一种营养丰富的蔬菜，不仅口感独特，而且含有丰富的维生素和矿物质。在烹饪方面，芥蓝的使用也非常广泛。其中，以爆炒芥蓝最为常见，因为它能够保持芥蓝的鲜美和营养。今天我们就来学习一下如何制作出美味又营养的爆炒芥蓝。

一：选材

选购新鲜的芥蓝，最好是带有嫩叶和嫩茎的。要注意芥蓝的颜色，新鲜的芥蓝应该是浅绿色或者淡黄绿色的。

二：准备

将芥蓝洗净后，晾干备用。接着，将大葱和姜末切碎备用。

三：切芥蓝

将芥蓝切成小段，长度约为3-5厘米，这样炒出来的芥蓝更加入味。

四：热锅

将锅烧热，加入适量的食用油，油温大约为7成热。

五：下葱姜

将切好的大葱和姜末放入锅中煸炒出香味。

六：下芥蓝

将切好的芥蓝放入锅中，加入适量的盐和胡椒粉，翻炒均匀。

七：加水

在锅中倒入适量的水，水量以刚好没过芥蓝为宜。

八：焯水

等待水沸腾后，将芥蓝焯水，大约需要1-2分钟。

九：捞出

将焯好水的芥蓝捞出来，晾干备用。

十：炒香

重新加入适量的食用油，将芥蓝放入锅中翻炒至香味四溢。

十一：调味

加入适量的生抽和糖，继续翻炒均匀。

十二：出锅

等待芥蓝入味后，关火出锅，装盘即可。

十三：特别提示

在焯水的时候，可以加入一些白醋或者柠檬汁，这样可以保持芥蓝的颜色和营养。

十四：搭配建议

爆炒芥蓝可以和米饭、面条一起搭配食用，也可以和肉类一起烹饪。

十五：

通过以上步骤，我们就可以制作出美味又营养的爆炒芥蓝了。希望大家可以尝试一下，享受这道美食带来的滋味和营养。

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