教你如何做青红椒炒猪心（一道美味又健康的家常菜）

在繁忙的生活中，快餐和外卖已经成为人们的主食，但是随之而来的是健康问题。为了健康，我们要多吃一些营养丰富的家常菜。今天我们来介绍一道以猪心为主料，搭配青红椒的美味菜肴。

准备食材

准备好猪心、青红椒、姜蒜和调料。将猪心洗净，去除血管和脂肪，切成薄片。青红椒洗净去籽，切成长条。姜切成细末，蒜切成片。

焯水处理

将切好的猪心放入锅中焯水，焯水的目的是去除血水和腥味，同时能够使猪心更加鲜嫩。

调制腌料

取一个碗，加入适量的盐、鸡精、生抽、料酒、姜末和蒜片，搅拌均匀。将焯水后的猪心放入碗中，用手搓揉腌制均匀，腌制20分钟。

热锅凉油

锅内加入适量的油，大火烧热，将腌制好的猪心放入锅中煸炒，直到猪心变色，起锅备用。

炒青红椒

将锅内的油倒掉，重新加入适量的油，大火烧热，加入青红椒，爆炒几分钟，直到青红椒变软。

加入姜蒜

将切好的姜蒜放入锅中，小火翻炒几分钟，直到香味四溢。

加入猪心

将煸炒好的猪心放入锅中，大火翻炒均匀。

调味

加入盐、鸡精和适量的水，翻炒均匀，直到汁水变稠。

收汁

加入适量的淀粉水收汁，使汁水更加浓稠。

出锅

最后将炒好的青红椒猪心装盘，撒上葱花即可。

炒菜小技巧

炒猪心时要先焯水，这样能够去除腥味和血水，使猪心更加鲜嫩。在调味时加入适量的水，然后加入淀粉水，能够使汁水更加浓稠。

食材选择

选购猪心时，要选择颜色鲜红，没有血丝和脂肪的猪心。青红椒要选择色泽鲜艳，皮薄肉厚的品种。

烹饪技巧

在炒青红椒时要用大火翻炒，这样能够保持青红椒的香味和口感。在炒姜蒜时要用小火，这样能够让姜蒜更加香味四溢。

健康营养

青红椒富含维生素C、β胡萝卜素和钾元素等营养物质。猪心则是一种低脂肪、高蛋白、低胆固醇的高营养肉类。

青红椒炒猪心是一道美味又健康的家常菜，通过以上步骤的制作，你也可以轻松在家中享受这道美食。同时，要注意烹饪技巧和食材选择，才能做出口感更好、更加健康的青红椒炒猪心。

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