常州特色菜——凉拌水芹（家常美食，口感清爽）

常州是一个历史文化名城，拥有着悠久的饮食文化。其中，凉拌水芹是常州的传统特色菜之一，以其清爽爽口、营养丰富而闻名于世。下面将为大家介绍凉拌水芹的做法。

水芹的介绍

水芹是一种生长在水中的蔬菜，因此其口感鲜嫩清甜，含有丰富的水分和营养成分，被誉为“水中之王”。

水芹的选购

要选挑选新鲜嫩绿的水芹，外形应该偏细，叶片应该完整，不泛黄，没有虫咬等痕迹。

水芹的清洗

将挑选好的水芹洗净后，去掉末端硬壳和老叶，然后用清水浸泡30分钟以去掉泥土和沙子。

水芹的焯水

将清洗好的水芹放入开水中焯水，时间不超过1分钟，去除其生涩味道。

准备调料

将葱姜蒜切末，热锅凉油，再加入适量的醋、酱油、白糖、香油、辣椒油等调料，调成芡汁备用。

水芹的处理

将焯好水的水芹捞出，放入冷开水中过凉，捞出沥干，切成约2cm长的段。

调料与水芹混合

将调好的芡汁倒入水芹上，轻轻搅拌均匀，让每一根水芹都能够充分吸收调料。

加入适量食材

根据自己的口味喜好，可以根据个人口感加入适量花生米、熟芝麻、葱姜丝、豆腐皮丝等食材，增加口感层次和营养价值。

放置腌制

将拌好的水芹放入冰箱中腌制1个小时以上，让其更好地吸收调料味道，口感更佳。

切记不可加盐

在凉拌水芹的制作过程中千万不要加盐，因为水芹本身就含有一定的盐分，过多加盐会破坏其口感和营养。

食用建议

凉拌水芹可以作为一道凉菜佐餐食用，也可以作为下酒菜。其清爽口感、营养丰富，深受大众喜爱。

凉拌水芹的营养价值

凉拌水芹富含维生素、矿物质等多种营养成分，具有清热解暑、利尿消肿、降血压等功效，适宜老少皆宜。

凉拌水芹的变化

除了以上介绍的制作方法外，凉拌水芹还可以加入适量的螃蟹肉、鱼肉等食材制作，增加更多的口感和营养层次。

凉拌水芹的保存

凉拌水芹要放在冰箱中冷藏保存，避免太阳直射或常温下存放，以免影响食品安全。

凉拌水芹是常州传统特色菜之一，其清爽口感、营养丰富备受大众喜爱。通过以上的介绍，希望大家可以更好地理解和掌握凉拌水芹的制作方法和营养价值，做出更加美味、营养的凉拌水芹。

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