手把手教你做油炸香辣大虾（口感鲜美，香辣可口，让你一试难忘）

油炸香辣大虾是广受欢迎的美食之一，它具有鲜美的口感和辣味，深受人们的喜爱。今天，我们就来一起学习如何制作这道美味佳肴。

准备食材和工具

在制作油炸香辣大虾之前，首先需要准备好所需的食材和工具。食材包括虾、面粉、淀粉、盐、胡椒粉、生姜、葱、蒜、辣椒等；工具包括刀、菜板、大碗、锅、铲子等。

处理虾仁

将新鲜的虾仁用清水洗净，去掉虾线，将虾仁剥下，备用。如果虾壳上有须要刮掉，以免影响口感。

调制腌料

将姜、葱、蒜和辣椒切成末，加入盐、胡椒粉和生姜汁混合成腌料，将虾仁放入碗中，加入腌料搅拌均匀，腌制10分钟。

制作面糊

将面粉和淀粉按照2:1的比例混合，加入适量的水，搅拌成糊状。面糊应该稀一些，这样油炸出来的虾才会更脆。

油炸前的处理

将油倒入锅中，加热至七成热时，将腌好的虾仁放入面糊中裹上一层面糊，然后放入油锅中炸制，每次只能放少量的虾仁，避免粘在一起。

调制辣椒酱

将干辣椒、花椒等辣椒类材料用少量油炒香，然后用料理机打成细末。将这些末和葱花、蒜泥、盐、鸡精、糖等混合，搅拌均匀即可。

翻炸虾仁

待虾仁表面变色，再翻面，不要让虾仁过于炸黄，炸至金黄色即可。

捞出沥干

将炸好的虾仁捞出，放在厨房纸上沥干油份，保证口感更佳。

淋上辣椒酱

将炸好的虾仁放入盘中，淋上调制好的辣椒酱，使其香辣可口。

摆盘

将淋上辣椒酱的虾仁装盘，放上一些生菜和柠檬片作为点缀，让它更加美观。

注意事项

在制作油炸香辣大虾时，需要注意油温的控制，不能太热或者太凉。如果油温过高，虾仁容易炸焦，影响口感；如果油温太低，虾仁会变得油腻不好吃。

美食搭配

油炸香辣大虾适合与啤酒、白酒等冷饮一起食用，搭配清爽的蔬菜沙拉或者是米饭都是不错的选择。

小贴士

在炸制虾仁时，可以加入一些糖，这样可以增加虾仁的甜味，更加美味可口。

油炸香辣大虾是一道非常美味的菜肴，制作简单，口感鲜美，香辣可口，深受人们的喜爱。在制作过程中需要注意油温的控制和各种调料的搭配，才能制作出更加美味的油炸香辣大虾。

完整食谱

-500克大虾

-适量面粉

-适量淀粉

-适量盐

-适量胡椒粉

-适量生姜

-适量葱

-适量蒜

-适量干辣椒

-适量花椒

-适量油

-适量鸡精

-适量糖

1.处理虾仁

2.调制腌料

3.制作面糊

4.油炸前的处理

5.调制辣椒酱

6.翻炸虾仁

7.捞出沥干

8.淋上辣椒酱

9.摆盘

10.注意事项

11.美食搭配

12.小贴士

13.

14.完整食谱

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