学会制作粤式荷兰豆香菇炒腊肉的绝技（别具一格的南方美食，尝尽鲜味）

粤菜是中国八大菜系之一，以烹制技巧高超、调味讲究而闻名。今天我们就来介绍一道粤菜——粤式荷兰豆香菇炒腊肉。这道菜色料丰富，口味浓郁，适合家庭聚餐或朋友聚会。接下来，我们将一步步教你如何制作这道美食。

准备食材

我们需要准备荷兰豆、腊肉、香菇、葱姜蒜、盐、鸡精和生抽等食材。

处理食材

将荷兰豆对剖成两半，去掉两侧的丝和尾巴，放入沸水中焯水，过水后捞出沥干备用。腊肉切成长条状；香菇泡软后剁成小块；葱姜蒜切末备用。

炒腊肉

将锅烧热，加入少许油，放入腊肉条，小火慢慢翻炒，使腊肉金黄酥脆。将炒好的腊肉捞出，沥干油分备用。

炒香菇

同样的方法，将香菇放入锅中翻炒，使其出香味和水分，炒至香菇变软。将炒好的香菇取出备用。

炒蔬菜

将葱姜蒜末放入锅中煸炒，加入荷兰豆和少量盐，继续翻炒一分钟左右。

加入调料

加入适量的鸡精和生抽，继续翻炒几秒钟，使调料充分均匀地裹在荷兰豆上。

倒入香菇和腊肉

将之前炒好的香菇和腊肉倒入锅中，大火翻炒至所有材料充分混合，荷兰豆表面微微起皱即可关火。

出锅装盘

将炒好的粤式荷兰豆香菇炒腊肉装盘，淋上一些香油，再撒上少许葱花，美味的粤菜就大功告成了。

荷兰豆的选购技巧

选择荷兰豆的时候，要看外形是否新鲜、嫩绿；手感是否柔嫩；挤捏荷兰豆，是否能够感受到它的柔软度和水分。

腊肉的选购技巧

选购腊肉时，要看颜色是否金黄，有光泽；品尝一下，是否肉质酥脆，咸度适中。

香菇的选购技巧

选择香菇时，要看表面是否光滑、颜色是否鲜亮。在挑选过程中可以闻一下它的香气，如果有股浓郁的香味，则说明这种香菇质量较好。

煮荷兰豆的技巧

在焯水过程中，可以加入一些盐和油，这样可以使荷兰豆更加绿嫩，口感更佳。

选择翻炒锅的技巧

建议使用平底炒锅，这样可以让所有食材充分均匀的炒熟。

调味技巧

在加盐时要适量，如果放太多会影响整道菜的口感；在加鸡精时，也要注意适量，不要过多，否则会显得味道过重。

粤式荷兰豆香菇炒腊肉是一道非常有特色和口感的粤菜，制作过程也很简单。只要按照以上步骤进行操作，每道菜都会变得更加美味。

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