用烫面做出酥脆美味的韭菜饼（家常美食，DIY自制，饼皮香酥口感好）

对于韭菜爱好者来说，韭菜饼是一道必备的美食。然而，在外面买到的韭菜饼往往不新鲜，口感也不尽如人意。于是，我们可以尝试在家自制韭菜饼，而用烫面做出的饼皮香酥可口，更是让人难以忘怀。

一：准备材料

自制韭菜饼的关键是准备好新鲜的韭菜和适量的面粉。除此之外，还需要葱姜蒜、盐、料酒、胡椒粉等调料。

二：制作面团

将面粉放入容器中，加入适量的开水，用筷子搅拌均匀。然后盖上盖子，静置5-10分钟，让面粉完全吸收水分。

三：加入油拌匀

将适量的油加入面团中，用手揉搓均匀，面团变得光滑有弹性。如果手感太干，可以再加少量的油。

四：调制韭菜馅料

将韭菜洗净切碎，加入葱姜蒜末、盐、料酒、胡椒粉等调味料，拌匀备用。

五：分割面团

将面团分成若干个小面团，搓成圆球状，用擀面杖擀成薄片状。

六：包入韭菜馅料

将调制好的韭菜馅料放在面皮上，折叠成三角形，用手捏紧边缘，使其不易散开。

七：烫面加工

将已经包好馅料的三角形饼皮放入沸水中烫熟，取出放入冷水中冲洗一下。这样可以使饼皮更加韧性十足。

八：油炸

将烫过水的饼皮沥干水分，放入油锅中炸制，直到两面金黄酥脆即可。

九：掌握油温

烤制饼皮时，油温不宜过高，否则饼皮容易糊焦。同时，也不宜过低，否则饼皮炸不熟。

十：晾凉后食用

油炸好的韭菜饼取出放在架子上晾凉，待表面油份流干后，再食用会更加香脆可口。

十一：注意事项

在加入开水时，一定要注意水的温度，以免造成烫伤。在制作饼皮时，要注意掌握好面团的湿度，以免过干或过湿。

十二：其他变种

除了传统的韭菜馅料外，也可以尝试加入肉末、虾仁、豆腐干等不同的馅料，制作出更加丰富多样的口感。

十三：保存方式

制作好的韭菜饼可以放在密封袋中冷冻保存，需要时取出微波炉解冻，再放入烤箱中烤制即可。

十四：家庭共享

自制的韭菜饼可以与家人一起分享美食的喜悦，也可以在周末时候制作，减少外出购买零食的花费。

十五：美食

用烫面制作的韭菜饼香酥可口，自制过程简单，不仅营养健康，而且价格便宜。这是一道适合大众制作的美食，也是一种增加家庭亲密度的好方式。

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