家常美味之香葱焖猪肝（学会这个做法，让你的猪肝更入味）

猪肝是一道美味又营养的食品，但如何让它更加入味呢？今天我要分享给大家的是以香葱焖猪肝的做法，不仅能让猪肝入味，还能增加食欲和口感。

一、选材注意事项

在选购猪肝时，要选择新鲜的猪肝，颜色鲜红，没有血丝和血块，质地细嫩。香葱要新鲜、嫩绿、有弹性，最好选择长叶的香葱。

二、材料准备

除了主料猪肝和香葱外，还需要准备姜片、蒜瓣、盐、生抽、料酒、鸡精、白胡椒粉等调料。

三、准备工作

1.猪肝洗净后用刀背轻轻拍打一下，然后切成约0.5cm厚的片状。

2.香葱洗净后，将根部和老叶子剪去，留下嫩叶和嫩茎备用。

3.姜片和蒜瓣切成薄片备用。

四、焖猪肝的具体操作

1.热锅凉油，放入姜片和蒜瓣爆香。

2.放入猪肝片，快速煎一下至两面微黄。

3.倒入适量的料酒和生抽，加入清水没过猪肝。

4.加入盐、鸡精、白胡椒粉调味，再放入香葱。

5.大火煮沸后转小火焖煮约10分钟至猪肝熟透，汤汁略浓稠即可。

五、煮的诀窍

1.煮的时候火候要掌握好，不要过早地放入香葱，否则会煮烂影响口感。

2.焖煮的时间也不能太长，不然猪肝会变老变柴，失去鲜美口感。

六、注意事项

1.猪肝不能生吃，一定要经过高温处理，否则易滋生细菌，引起食物中毒。

2.猪肝中含有丰富的铜元素，但过量食用会导致中毒，建议每周食用不超过200克。

七、烹饪技巧

1.猪肝焯水可去除腥味，但不要焯得过久，否则口感会变硬。

2.猪肝煮的时间不宜过长，否则会导致猪肝变得老硬，影响口感。

八、营养价值

猪肝富含蛋白质、铁、铜、维生素A、维生素B2等多种营养物质，有滋阴补血、补肝益气的功效，对贫血、肝脏疾病等有一定的预防和治疗作用。

九、适宜人群

适宜于贫血、疲劳、肝脏疾病患者食用，但过量食用会增加肝脏负担，不适宜肝病患者及体质虚弱、消化功能差的人食用。

十、与其他菜肴搭配

香葱焖猪肝可以与米饭、馒头、面条等主食搭配食用，也可以作为下酒菜或小食品来享用。

十一、猪肝的选购技巧

选购猪肝时，要选择新鲜的猪肝，看颜色是否红润、无血丝血块；闻气味是否有异味；触摸是否细腻，有弹性等。

十二、香葱的选购技巧

香葱应该选择新鲜、嫩绿、叶子硬挺、有弹性的香葱，最好是长叶的。

十三、猪肝的存储方法

猪肝最好在冰箱里冷藏，不要放置太久，建议在三天内食用完毕。如果需要长时间保存，可以将其切成薄片，放入密封袋中冷冻保存。

十四、香葱的保存方法

香葱可以放在清水里浸泡一会儿，然后晾干，装在保鲜袋里放入冰箱冷藏保存，也可以直接放在水中养着，切好后即可使用。

十五、

香葱焖猪肝是一道营养丰富、美味可口的家常菜，选材和烹饪技巧非常关键。掌握了以上的操作要点，相信大家都能成功地制作出一道香气扑鼻、入口即化的香葱焖猪肝。

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