尝鲜美味-蒜爆耗油上海青

作为上海人的我们，在日常生活中，蔬菜是不可缺少的一部分，而上海青更是我们餐桌上的常客。而对于想要提升口感的朋友来说，蒜爆耗油上海青是个不错的选择。下面，我将为大家介绍一下如何制作这道美味佳肴。

选购新鲜的上海青：要求梗挺叶翠，带有一点点硬度，有自然清香，颜色绿润鲜亮，不宜过大或过老。

准备蒜泥和葱姜丝：将葱和姜切成丝，用蒜压器将蒜瓣压成蒜泥备用。

焯水处理：将洗净后的上海青放入开水中焯水，时间不要过长，去除青菜的生涩味，焯熟即可。

将炒锅烧热：倒入适量的油，将葱姜丝放入锅中爆香。

加入蒜泥：葱姜丝爆香后，加入蒜泥，炒出蒜香味。

加入上海青：将焯熟的上海青放入锅中，快速翻炒，让上海青均匀地沾上蒜爆耗油。

加盐调味：根据个人口味加适量的盐，调味均匀。

加水焖煮：在炒好的上海青中倒入适量的清水，让其焖煮几分钟，使其更加入味。

出锅装盘：将焖煮好的上海青装入盘中，撒上适量的芝麻，点缀一些葱花，美食就大功告成了。

绿色鲜香：蒜爆耗油上海青是一道绿色鲜香的蔬菜佳肴。它不仅口感丰富，还富含丰富的营养成分，是一道健康美味的蔬菜。

小贴士1：为了让上海青更加入味，可以在焯水时加一些食盐，提高它的咸度。

小贴士2：在翻炒过程中，要快速翻炒，以免青菜变色或者过于熟软。

小贴士3：焖煮时要适量加水，不要加太多，否则会影响它的口感和色泽。

小贴士4：在装盘时，可以根据个人口味加上适量的辣椒油，增加它的香辣味。

蒜爆耗油上海青是一道家常菜肴，制作简单容易上手。它鲜香美味，营养丰富，是一道健康美食。相信通过这篇文章的介绍，大家也能够轻松学会制作这道美味佳肴。

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