自制美味核桃酥（以酥掉渣、口感细腻的核桃酥，让你的味蕾大呼过瘾！）

核桃酥是一款经典的中式点心，以其酥脆细腻、口感独特而备受喜爱。然而，在市场上买来的核桃酥往往夹杂着各种添加剂，不够健康；而自制核桃酥则可以保证食材纯天然、口感更佳。今天，我们来分享一下以酥掉渣的自制核桃酥的做法，相信你会爱上这款美味的小点心！

一、选购食材：

为了制作出好吃的核桃酥，首先要选择优质的食材。我们需要准备的食材包括：低筋面粉、黄油、砂糖、盐、核桃仁、鸡蛋黄等。其中，黄油的质量至关重要，最好选择无盐黄油，并且尽量选用有机黄油，更加健康可靠。

二、制作面团：

将低筋面粉、砂糖、盐混合均匀，加入切碎的冷黄油，揉成颗粒状。然后倒入蛋黄液，揉成一个不粘手的面团，放置在冰箱中冷藏30分钟至1小时。

三、准备核桃馅：

将核桃仁用擀面杖压碎成小颗粒，然后放入锅中炒熟，加入适量的糖进行调味。可以根据个人口味来添加一些肉桂粉或者其他香料。

四、制作饼皮：

将冷藏好的面团拿出来，擀成0.5厘米厚的饼皮。用饼干模具切割成形，装入馅料，并在饼皮上轻轻按压，使饼皮和馅料贴合紧密。

五、制作酥皮：

将制好的饼皮和核桃酥放入冰箱中冷藏20分钟，让面团和黄油重新变硬。然后取出来，在饼皮外面包一层面粉，放回冰箱中冷藏20分钟。重复此步骤3-4次，直到饼皮表面上出现小小的裂口。

六、烘焙：

将做好的核桃酥放入烤箱中，以170度左右的温度烤制10-15分钟，直到酥皮呈现金黄色。

七、取出烤盘：

取出烤好的核桃酥，放到烤盘上待凉。注意，刚出炉的核桃酥可能还有些软，不要立即脱模，等待完全冷却后再脱模，以保证饼皮不会碎裂。

八、享受美食：

制作好的核桃酥放置在干燥通风处，口感会更佳。品尝核桃酥时，可以感受到它外酥内软，香甜可口的独特口感。配上一杯清茶或者咖啡，简直是一种享受。

九、注意事项：

在制作核桃酥的过程中，一定要注意以下几点：面团和黄油都要冷藏，这样可以使得面团更加易于搓捏，饼皮更加酥脆；核桃仁一定要先进行炒制，这样可以增加它的香气和口感；烤制时间一定要掌握好，过短或过长都会影响口感。

十、食谱变化：

除了传统的核桃酥，我们也可以根据个人口味进行创新，例如在核桃馅中添加芝士、巧克力、椰子等，让核桃酥更加多彩多姿。

十一、美味的搭配：

除了直接食用外，核桃酥还可以作为下午茶、晚餐甜点等的佐料。搭配芝士蛋糕、绿茶冰淇淋等，味道更加丰富。

十二、营养价值：

核桃是一种营养丰富的坚果，富含蛋白质、脂肪、维生素E等营养物质。而黄油则是一种富含维生素A、D等的动物性脂肪，可以增加人体抵抗力，预防疾病。

十三、功效作用：

核桃酥不仅美味可口，还有很多功效作用。例如，核桃可以提高记忆力、增加抵抗力；黄油可以美容养颜、润肠通便。

十四、结语：

自制核桃酥不仅可以享受美食，还可以保证食材的纯天然、健康可靠。相信经过我们的介绍，你已经可以轻松做出美味的核桃酥了。快来试试吧！

十五、小贴士：

在制作饼皮时，可以在面团中加入适量的黑芝麻或者葡萄干，增加口感的变化。在制作酥皮时，可以将面粉和黄油放入保鲜袋中揉搓，这样更加省力。在烤制过程中，如果发现饼皮有点膨胀，可以将烤箱门稍微开一下，让空气流通。

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