杏鲍菇回锅肉，美味佳肴不容错过（以杏鲍菇为灵魂，回锅肉为主角，搭配得天独厚）

回锅肉是一道四川传统名菜，深受大众喜爱。而如今，人们的口味也逐渐发生了变化。在保持传统口味的同时，还需加入一些新元素，才能真正满足大众的需求。而杏鲍菇这种食材恰恰能够满足这样的需求。它不仅口感鲜美，而且还富含蛋白质、维生素等营养成分。将杏鲍菇与回锅肉相结合，定能制作出一道别具一格的美味佳肴。

选购优质材料，打造美味回锅肉

回锅肉是四川的传统名菜之一，其精髓在于选材。选肉要选五花肉，最好是猪后臀部的上坡肉。这里的肥瘦比例是最适合制作回锅肉的。而且还要选择优质的杏鲍菇，以其新鲜、健康为标准。只有选购到优质的材料，才能打造出一道美味的杏鲍菇回锅肉。

准备工作，为下一步做好铺垫

做菜是需要进行一系列准备工作的，这能够使厨师做菜更加得心应手，而且还能够提高厨师的效率。制作杏鲍菇回锅肉也不例外。在下一步的烹调之前，需要将五花肉切成条状，将杏鲍菇撕成小块。还需要准备一些调料，如生姜、蒜、花椒、料酒等。

先煮五花肉，让它更加入味

首先需要将切好的五花肉放入锅中，煮约十分钟左右。这样能够让五花肉更加入味，并且能够去除掉其中的脏东西。煮好之后，将肉捞出，沥干水分。

回锅肉的特色之一——两遍油炸

回锅肉的特色之一就是两遍油炸，这样制出的回锅肉口感更好，鲜嫩多汁。第一次油炸时，需要将五花肉放入滚烫的油中，炸至变色。这样能够让五花肉表面形成一层焦黄色的脆皮。

回锅肉的特色之二——用料讲究

回锅肉的用料讲究，生姜、蒜、花椒等调料在其中起到了至关重要的作用。在第一遍油炸之后，将锅中的油倒出一部分，留下适量的油。放入生姜、蒜、花椒等调料，并加入一些豆瓣酱，用小火炒出香味。

第二遍油炸，让回锅肉更加鲜嫩

接下来需要将已经过第一次油炸的五花肉放入锅中，加入调料炒匀。然后再进行第二次油炸，这样能够让五花肉更加鲜嫩多汁。

杏鲍菇入场，为回锅肉添加新元素

在第二次油炸之后，将撕成小块的杏鲍菇放入锅中翻炒。杏鲍菇入场之后，为回锅肉添加了新的元素，不仅口感更加鲜美，而且还富含蛋白质、维生素等营养成分。

调味，让杏鲍菇回锅肉更加美味

需要进行调味。放入一些盐、味精、酱油等调料，翻炒均匀。这样能够让杏鲍菇回锅肉更加美味可口。

端盘，让色香味俱佳

做好之后，将杏鲍菇回锅肉装盘。它的色香味俱佳，让人食欲大开。

搭配菜品，做出更佳的口感搭配

在享用杏鲍菇回锅肉的同时，还可以搭配一些其他的菜品。如番茄炒蛋、西红柿炒豆腐等。这样能够让口感更加丰富。

注意事项1——五花肉不可过烂

在制作杏鲍菇回锅肉的过程中，需要注意的一点就是五花肉不可过烂。如果五花肉煮的时间过长或火候过大，会导致肉质过烂，口感不佳。

注意事项2——不宜用过多油

在做杏鲍菇回锅肉时，需要控制好油的用量。如果用油过多，不仅会影响口感，而且还会增加人体摄入的热量和脂肪含量。

注意事项3——调味要适量

在调味的时候，需要注意调味要适量。过多的盐、味精等调料会对健康产生不利影响。

点评杏鲍菇回锅肉的营养价值

杏鲍菇富含蛋白质、维生素等营养成分，是人们餐桌上不可或缺的美食之一。杏鲍菇回锅肉的做法将其与传统名菜相结合，不仅保留了传统的口味，而且还加入了新的元素，让人们在品尝美食的同时，还能够享受到更多的营养价值。

回顾，杏鲍菇回锅肉，别具一格

杏鲍菇回锅肉将传统名菜和新元素相结合，别具一格。它不仅口感鲜美，而且还富含蛋白质、维生素等营养成分。在制作杏鲍菇回锅肉的过程中，需要注意选购优质材料，进行准备工作，煮五花肉、油炸等一系列步骤。同时，还需要控制好油的用量，调味要适量。制作好之后，将其搭配上其他菜品食用，口感更佳。这道菜不仅美味可口，而且还具有丰富的营养价值，是大家不可错过的美食之一。

转载请注明来自52美食网，本文标题：《杏鲍菇回锅肉，美味佳肴不容错过（以杏鲍菇为灵魂，回锅肉为主角，搭配得天独厚）》

标签：回锅肉