野韭菜苔回锅肉的做法（回味十足的农家美味，家常好菜让你爱不释手！）

回锅肉是川菜中的一道经典菜品，它以香辣可口、回味悠长的特点而备受人们的喜爱。而在春季，大自然中长满了鲜嫩多汁的野韭菜，将野韭菜和回锅肉搭配在一起，更是别有一番滋味。下面，就来和小编一起学习一下野韭菜苔回锅肉的做法吧！

一：准备材料

在做野韭菜苔回锅肉之前，首先要准备好所需的食材。需要准备的主要材料包括猪肉、野韭菜、蒜头、姜片、豆瓣酱、生抽、老抽、盐、糖、料酒、鸡精、油。

二：选购猪肉

做回锅肉，选择好的猪肉十分重要。建议选用瘦肉多、纹理清晰的五花肉，这样做出来的回锅肉口感更好，而且不会太油腻。

三：野韭菜的选择和清洗

野韭菜需要选择嫩绿色的叶子，新鲜的野韭菜叶子会有一种清新的香味。清洗野韭菜时，用清水浸泡10分钟，然后再在流水下冲洗干净即可。

四：猪肉的处理

将猪肉切成约1.5厘米见方的薄片，然后加入生抽、老抽、料酒、盐、糖、鸡精等调料腌制10-15分钟。

五：野韭菜的切割

将洗净的野韭菜叶子沥干水分，然后切成约2厘米长的段。将野韭菜叶子和蒜头、姜片一同备好。

六：锅中倒油

烧热锅，倒入适量油，油温热后放入葱姜蒜爆香。

七：加入豆瓣酱

放入适量豆瓣酱，煸炒至豆瓣酱变色。

八：炒制猪肉

将腌制好的猪肉倒入锅中，翻炒至变色。

九：倒入野韭菜叶子

将切好的野韭菜叶子倒入锅中，和猪肉一起翻炒均匀。

十：调味

继续加入少量生抽、盐、糖、鸡精等调味料，调整口味。

十一：收汁

炒至野韭菜稍微变软后，收一下汁。

十二：出锅

盛出到盘中，装点一下青蒜丝即可。

十三：搭配食用

野韭菜苔回锅肉可以搭配米饭或者饼类食物一起食用，味道更佳。

十四：小贴士

如果想让野韭菜炒得更加鲜嫩，可以事先将野韭菜焯水后再和回锅肉一起翻炒。

十五：

野韭菜苔回锅肉是一道美味可口的家常菜，以鲜嫩多汁、香辣可口的特点深受人们的喜爱。而它的制作方法也非常简单，只需要准备好所需食材，按照一定的步骤烹饪即可。希望大家可以尝试一下，享受这道美味佳肴带来的满足感。

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