健康营养，美味可口的以西红柿木耳炒豆腐（以西红柿和木耳的完美组合）

作为一道家常菜，以西红柿木耳炒豆腐既营养又美味，尤其适合夏季食用，无论是在热气腾腾的厨房里还是餐桌上，都是一道不可缺少的佳肴。

一：选材

本菜品的主要食材包括豆腐、西红柿和黑木耳。其中，豆腐宜选用嫩豆腐，口感软嫩，易入味；西红柿要选用成熟红透、质地硬实的；黑木耳要选用新鲜、有弹性的。

二：预处理

将豆腐切成大小适中的小块，不宜切得过小以免影响口感；西红柿去皮切块，黑木耳清洗干净后泡软撕成小块备用。

三：准备配料

将姜、葱、蒜切末备用；辣椒和花椒炒香捞出备用。

四：热锅

在锅中倒入适量的油，加热至六七成热后放入豆腐小火煎至金黄色盛出备用。

五：炒配料

锅中留少许油，加入姜、葱、蒜末炒香，放入西红柿翻炒至软烂，加入黑木耳继续翻炒至呈现出黑色。

六：调味

将煎好的豆腐放入锅中，加入适量的盐、生抽、鸡精调味。

七：出锅

翻炒均匀后加入适量的清水，大火煮沸后转小火慢炖10分钟左右至豆腐入味并吸收汤汁，最后加入辣椒和花椒调味，关火装盘即可食用。

八：口感

以西红柿木耳炒豆腐口感丰富，豆腐软嫩而不易碎，西红柿鲜甜多汁，黑木耳口感爽滑，同时也富有弹性。

九：营养

豆腐含有丰富的优质蛋白质和微量元素，易于消化吸收，有降血脂、降血压等功效；西红柿富含多种维生素和矿物质，有预防心血管疾病、调节血糖的作用；黑木耳含有丰富的蛋白质和多种微量元素，有补血、滋阴润燥的功效。

十：适宜人群

以西红柿木耳炒豆腐适合各个人群食用，尤其适合体弱多病、孕妇和老人。

十一：食用方法

将以西红柿木耳炒豆腐搭配米饭或馒头食用，也可以当做素菜佐餐，口感美味、营养丰富。

十二：注意事项

豆腐易碎，翻炒时要轻拌不要过度搅拌，以免豆腐碎裂影响口感；黑木耳要先泡软后再清洗，以免影响口感和营养。

十三：技巧

豆腐在煎制时要用小火煎至金黄色，这样可以让其更香脆；炒制时要快手翻炒，以免过度煮烂导致口感差。

十四：变化

在以西红柿木耳炒豆腐的基础上可以加入其他食材进行变化，如加入肉类或其他蔬菜，增加口感层次和营养价值。

十五：结论

以西红柿木耳炒豆腐是一道简单易做、美味可口、营养丰富的家常菜肴，无论是餐桌上还是厨房里都是备受青睐的一道佳肴。

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