手把手教你做正宗水煮肉丝（重庆特色美食教程，口味鲜辣，绝对过瘾）

水煮肉丝是重庆特色美食之一，以其鲜辣的口味，让人吃后难以忘怀。但是很多人不知道如何做出正宗的水煮肉丝，今天我们就来一起学习一下。

一、准备肉和蔬菜

在做水煮肉丝前，需要准备好猪肉、芹菜、豆芽、胡萝卜等蔬菜，将猪肉切成丝，其他蔬菜也切成适量的大小。

二、调制底料

水煮肉丝的底料主要由花椒、辣椒面、蒜泥、盐等调料混合而成，按照个人口味适量添加即可。

三、准备高汤

为了保持水煮肉丝的口感和美味，最好用高汤来进行烹制。高汤可以用鸡骨头或者猪骨头熬制而成。

四、肉丝腌制

将切好的猪肉丝用盐和料酒腌制片刻，增加口感和香气。

五、热锅凉油

将锅烧热，倒入适量的油，让油均匀地铺在锅底，等到油凉了之后再加热至70%左右即可。

六、爆香底料

在锅中放入调制好的底料，用小火慢慢爆香，让其散发出浓郁的香气。

七、加入肉丝

等到底料爆香后，加入腌制好的猪肉丝，快速翻炒，直至肉丝变色。

八、放入蔬菜

将切好的蔬菜放入锅中，继续翻炒，让其和肉丝均匀混合。

九、倒入高汤

在炒好的肉丝和蔬菜中倒入熬制好的高汤，让其慢慢煮沸。

十、放入豆芽

将豆芽放入锅中，稍微煮一下即可取出。

十一、将肉丝盛出

将煮好的肉丝和蔬菜用夹子捞出，放在盘子里备用。

十二、再次煮汤

将煮肉丝的高汤再次煮沸，加入适量的盐和味精进行调味。

十三、浇在肉丝上

将煮好的高汤浇在肉丝和蔬菜上，让其浸泡在汤汁中。

十四、撒上花椒和辣椒面

在浇好高汤的肉丝和蔬菜上撒上适量的花椒和辣椒面，增加其辣味。

十五、完成

正宗的水煮肉丝终于做好了，一口咬下去，鲜辣可口，让人回味无穷。

水煮肉丝是重庆地区的传统美食之一，制作过程虽然看似繁琐，但是只要掌握好每个步骤，就可以做出正宗的水煮肉丝了。不仅如此，还可以根据个人口味进行改良和创新，让自己的水煮肉丝更加地美味。

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