野芹腊肉小炒的家常做法（用野芹腊肉，清爽鲜美的小炒）

野芹是一种常见的山野蔬菜，营养丰富，口感清爽。搭配上香味浓郁的腊肉，能够让菜肴更加美味可口。下面就来介绍一下以野芹腊肉小炒为主题的家常做法。

一、选购食材

在制作野芹腊肉小炒之前，首先要选购好新鲜的野芹和腊肉。野芹要求叶片鲜绿、质地脆嫩，去掉老叶和茎部，留下嫩叶和嫩茎，洗净备用。腊肉则要选择色泽红润，外表没有明显的霉斑或者变质的情况，切成薄片待用。

二、处理野芹

将洗净的野芹放在案板上，用刀将嫩茎切成斜片，嫩叶切成小段备用。

三、热锅入油

将炒锅放在火上，倒入适量的食用油，待油温升至六成热时，放入腊肉薄片快速翻炒，炒出香味和油脂。

四、加入野芹

待腊肉变色，放入野芹斜片和嫩叶段，翻炒均匀。

五、调味

加入适量的盐和鸡精，调匀味道。如果喜欢辣味，也可以加入适量的辣椒粉或者酱油。

六、淋上水

再加入适量的清水，小火煮热至汤汁浓稠。

七、收汁

等野芹熟透后，调整味道，将汤汁收干即可。

八、加入葱姜

将切好的葱姜末放入锅中翻炒，增加菜肴的香味。

九、出锅装盘

将野芹腊肉小炒装入盘中，洒上一些香菜叶子和芝麻，更加美味可口。

十、小贴士

在制作野芹腊肉小炒的过程中，需要注意火候的掌控，不要煮得太久，避免野芹的口感变得老硬。

十一、食材相宜

野芹和腊肉都是味道浓郁的食材，二者搭配在一起，味道更加鲜美可口。

十二、口感清爽

野芹的口感清爽，腊肉的油脂口感丰富，两者结合起来，能够让菜肴味道更加平衡。

十三、好吃又健康

野芹富含维生素和纤维素，能够帮助消化、清理肠胃。腊肉的蛋白质和矿物质含量也较高，能够补充身体所需的营养。

十四、适合家庭食用

野芹腊肉小炒是一道家常菜，既简单易学，又美味可口。特别适合做为晚餐的一道菜肴，为家人提供丰富的营养。

十五、

野芹腊肉小炒是一道美味可口又健康营养的家常菜。在制作过程中，需要注意食材的选购和火候的掌控，才能够制作出一道色香味俱佳的菜肴。

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