爽口美食（用家常食材打造的美味佳肴，辣中带鲜）

每次煮饭都想尝试一些新的口味，但总是不知道该怎么做。今天，我们来分享一道用简单家常食材制作的美味佳肴——蚬子粉丝金针菇香辣版。

选购蚬子和金针菇

蚬子是海鲜市场的常见食材，一般会在淡季出现。挑选时应选择完整且外表光滑的蚬子。金针菇一年四季都可以买到，挑选时应选择色泽鲜艳、味道清甜的金针菇。

准备蚬子

将购买回来的蚬子清洗干净，放入清水中浸泡半小时，透过呼吸作用将沙粒吐出。再用淡盐水浸泡1小时，洗净备用。

准备金针菇

将金针菇用流水冲洗干净，去掉根部的泥沙。然后用刀将根部切掉，把每一小把拆成几段备用。

准备辣椒和葱姜蒜

辣椒和葱姜蒜是这道菜肴的调味品。辣椒可选择红辣椒或青辣椒，切成细丝。葱姜蒜切成末备用。

炒制蚬子

将锅加热，放入适量的食用油，倒入切好的葱姜蒜末，煸炒出香味，加入蚬子，煮至蚬子外壳裂开。

焯水金针菇

将金针菇放入沸水中焯水一下，待金针菇变软后捞出备用。

炒香辣椒

将锅加热，放入适量的油，倒入切好的辣椒丝，炒出香味。

炒配料

将焯好水的金针菇倒入锅中，加入炒好的辣椒丝，翻炒均匀。

加入调料

倒入适量的盐、鸡精和味精，轻轻翻炒均匀。

加入蚬子

将炒好的金针菇和辣椒丝倒入炒好的蚬子中，继续翻炒至蚬子和金针菇均匀受味。

煮粉丝

将粉丝放入锅中，加入适量的清水，煮至粉丝变软。

混合

将煮好的粉丝和炒好的蚬子、金针菇和辣椒丝混合在一起，翻炒均匀。

加入胡椒粉和香菜

加入适量的胡椒粉，撒上香菜叶，继续翻炒均匀。

成品上桌

将成品装盘，撒上适量的花椒面和辣椒油即可上桌。

这道蚬子粉丝金针菇香辣版的做法简单易学，辣中带鲜，既能增加口感的层次，又能提高味觉的满足感。相信您也可以在家中轻松完成这道美食佳肴。

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