家常美食（简单易学，快乐自制）

香葱鸡蛋面作为一道经典的家常美食，不仅在味道上表现出色，而且烹饪过程也很简单易学。本文将以香葱鸡蛋面的做法为主题，介绍如何制作出口感劲道，味道鲜美的香葱鸡蛋面。无论是初学者还是已经掌握了厨艺的大神，都可以通过本文轻松做出一份完美的香葱鸡蛋面。

一：准备材料

香葱、鸡蛋、面粉、盐和水是制作香葱鸡蛋面必备的材料。其中，面粉是关键，要选用高筋面粉，因为它的蛋白质含量高，可以让面条更有韧性和弹性。在准备材料时，建议将面粉筛过一遍，这样可以去除杂质，让面条更加干净。

二：制作面团

将面粉、盐和水混合在一起，搅拌成面团。注意，要搅拌到面团光滑、有弹性，但不要过度搅拌，否则面条会失去韧性。如果手感不是很好，可以考虑使用厨师机等设备，它们能够帮助我们更加轻松地制作出完美的面团。

三：揉面

将揉好的面团放在案板上，用手掌压扁。然后折叠面皮并揉搓，重复几次直到面皮变得很光滑。这个过程需要一些耐心，但只要揉好了面皮，做出的面条口感一定会很好。

四：休面

将揉好的面团盖上保鲜膜或者湿布，放置在温暖的地方休面。这个过程非常重要，它可以让面团更加松软，口感更好。建议休面时间不少于30分钟。

五：切香葱

在休面的同时，可以将香葱切成细丝备用。切香葱时，要注意刀口的锐利度，这样可以让香葱更加细腻，味道更好。

六：打鸡蛋

将鸡蛋打散备用。可以根据个人口味加入一些盐和胡椒粉，这样能够增加鸡蛋的味道。

七：擀面皮

将休好的面团擀成薄片。这个过程需要注意掌握擀面的力度和技巧，如果没有经验，可以先将面团分成几块，一块一块擀。擀好的面皮不要太厚或太薄，一般在2-3毫米左右。

八：切面条

将擀好的面皮卷起来，用刀切成条状。切面的宽度和长度可以根据个人口味和喜好来调整。切好的面条要适当撒上一些面粉，以免粘在一起。

九：焯水

将切好的面条放入滚水中焯烫。这个过程非常重要，它可以使面条更加劲道和爽滑。焯烫时间一般在1-2分钟即可，不要焯煮过久，否则面条口感会变差。

十：捞面

将焯好的面条捞出，放入冷水中浸泡，这样可以使面条更加爽滑。同时还可以防止面条过早变软，影响口感。

十一：炒香葱

在平底锅中烧热油，放入切好的香葱丝煸炒。炒香葱的时间不要太长，以免糊掉。

十二：加入鸡蛋

等到香葱发出浓郁的香味后，加入打好的鸡蛋。在煸炒鸡蛋时，要不断地搅拌，以免鸡蛋煮熟而结块。

十三：加入焯好的面条

等到鸡蛋煮熟后，将焯好的面条加入锅中。翻炒均匀后，加入适量的盐和其他调料，根据个人口味来调整。

十四：出锅

待面条被调料充分吸收后，即可出锅。装盘后，可以根据个人口味再撒上一些香葱丝或者其他调料，这样能够增加香气和美观度。

十五：

制作香葱鸡蛋面的过程虽然需要一些耐心和技巧，但只要掌握了方法，就可以轻松做出一份口感劲道、味道鲜美的香葱鸡蛋面。在制作过程中，不要忘记注意火候和调料的搭配，这样才能做出一份完美的香葱鸡蛋面。

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