酥炸里脊制作技巧大揭秘！（让你做出外脆里嫩的酥炸里脊，关键是掌握好以下技巧。）

酥炸里脊是一道口感香脆、肉质细嫩的美食，深受人们喜爱。但是，要做出外脆里嫩的效果，需要注意一些技巧。下面，本文将为您详细介绍制作酥炸里脊的技巧和注意事项。

选肉篇——选用优质鸡胸肉

1.1选择新鲜无异味的鸡胸肉

1.2鸡胸肉切片要均匀

1.3鸡胸肉宰杀后，放置一段时间，使其变得柔软

1.4建议选择饲养时间长、生长环境好的健康鸡胸肉

腌制篇——三大必备调料让肉质更加入味

2.1姜片、料酒、盐三大必备调料

2.2每500克鸡胸肉需用料酒15克、盐3克，姜片适量

2.3鸡胸肉搭配红糖腌制可使口感更佳

2.4将鸡胸肉放置冰箱中腌制3-4小时，让调料充分渗透

面粉篇——优质面粉让口感更佳

3.1选择优质面粉

3.2低筋面粉和中筋面粉的比例掌握得好，口感更佳

3.3加入适量淀粉，让里脊更加酥脆

3.4筛选过的面粉可以去除杂质，使炸出的里脊外形更加美观

裹面篇——二次裹面法让酥脆度UP

4.1采用二次裹面的方法，可以让里脊更加酥脆

4.2第一遍裹面要均匀，让里脊表面完全沾满面粉

4.3第二遍裹面时，可以加入生抽、鸡蛋液等调料，增加口感层次感

4.4最后要用手将裹好面的里脊适当按压一下，让面粉和肉质更加紧密结合

油炸篇——注意火候和时间

5.1热锅凉油，必不可少

5.2油温掌握好，不要过热或过冷

5.3不宜连续炸制多个里脊，会影响口感

5.4炸制时间不宜过长，以免里脊干柴硬又老

调味篇——科学调味才能让口感更佳

6.1建议在油炸后再调味，可以保持里脊的酥脆口感

6.2可以选择椒盐或者五香粉等配料进行调味

6.3不宜放太多调料，以免影响肉质的味道

6.4最好加入一些芝麻、香菜等作为装饰，提升美感和味道

翻面篇——要让两面均匀受热

7.1翻面时要轻柔，以免面粉掉落

7.2要保证两面均匀受热，才能让口感更佳

7.3翻面时可用筷子轻轻掀起里脊，以免烫伤

7.4油炸时，可将里脊放置在铲子上，让里脊两面均匀沾满油

出锅篇——出锅后不要马上食用

8.1出锅后要将里脊放置在铲子上沥干油分

8.2不宜马上食用，应该待其稍微晾凉一下

8.3放置在纸巾上吸收多余的油分，口感更佳

8.4可以加入一些沙拉酱、芥末酱等调料进行搭配食用，口感更加丰富

以上就是制作酥炸里脊的技巧和注意事项。只有掌握好这些技巧，才能做出外脆里嫩、口感鲜美的酥炸里脊。希望本文能够对您有所帮助，欢迎大家试着亲手制作一下，分享美食快乐！

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