雪菜扣肉的做法（教你如何制作一道美味可口的雪菜扣肉）

雪菜扣肉是一道具有代表性的湖北家常菜，以清淡、鲜美而又不失营养著称。今天，本文将详细介绍如何制作这道美味可口的雪菜扣肉。相信在看过本文之后，你也可以亲手做出这道美食。

一、准备食材——肉类

雪菜扣肉的主料是猪肉。猪蹄膀和五花肉是最佳选择，它们带有适当的肥油，口感更佳。

二、准备食材——腌制料

为了让猪肉更加美味，我们需要准备一些腌制料。腌制料包括盐、白糖、老抽、生抽、花雕酒和姜蒜末。

三、准备食材——雪菜

雪菜是雪里蕻的变种，是一种温润性的蔬菜，口感鲜美爽口。我们需要选用新鲜的雪菜，并用清水洗净。

四、肉类处理

将猪肉清洗干净后，切成长约5厘米、宽约3厘米、厚约1厘米的块状。然后在猪肉的两面切几刀，以便更好地入味。

五、腌制

将腌制料混合均匀后，将猪肉块逐个涂上腌料，揉搓均匀，让腌料充分渗入猪肉。

六、腌制时间

腌制时间需要根据自己的口味来定。一般情况下，腌制时间在2-4小时为宜。

七、准备蒸锅

将腌好的肉块码放在蒸锅中，然后倒入适量的清水。水不要过多，以不淹没肉块为原则。

八、火候掌握

将肉块上蒸锅后，先用大火将水烧开，然后转中火蒸煮30分钟左右。

九、雪菜的处理

将雪菜剁成小段，放入清水中浸泡15分钟左右，然后再次清洗干净。

十、炒雪菜

将泡好的雪菜放入锅中，加入适量的清水和食盐，大火煮开后转小火焖煮5-10分钟。

十一、搭配

将焖煮好的雪菜放入盘中，将蒸煮好的肉块码放在雪菜上。

十二、调味

将蒸煮后的肉块浇上热油，撒上适量的辣椒粉和芝麻，再淋上香油和酱油调味即可。

十三、出锅

将做好的雪菜扣肉盛出来，趁热享用。一口咬下去，肉质鲜嫩，雪菜清香，味道美妙。

十四、小贴士

1.选择猪蹄膀和五花肉最佳，口感更佳。

2.腌制时间需要根据自己的口味来定，一般情况下腌制时间在2-4小时为宜。

3.炒雪菜时需注意火候，不要煮烂。

4.雪菜扣肉加入适量的辣椒粉和芝麻可提升口感。

十五、

雪菜扣肉是一道香味浓郁、口感美妙的湖北家常菜。通过本文的介绍，我们了解了雪菜扣肉的制作步骤，也掌握了一些小技巧。希望大家可以亲手尝试制作，品尝美食的同时也享受烹饪的乐趣。

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