松鼠桂鱼的制作方法（传统家常菜，口感鲜美）

松鼠桂鱼是一道流行于江浙一带的传统家常菜。它以其松脆爽口，香甜可口的味道而备受推崇，是很多人喜欢的一道美食佳肴。下面，我们就来详细介绍一下它的制作方法。

1.选料准备阶段

在制作松鼠桂鱼之前，首先要准备好所需的食材。其中最重要的是挑选好质量优良的桂鱼。选购时要选择个头适中，鱼身肉质细嫩、无刺的桂鱼，保证口感更佳。

2.松花蛋和青椒处理

将松花蛋和青椒分别切成小块备用。松花蛋要先加点盐水煮熟后去皮，这样可以使松花蛋更加入味。

3.鱼身处理

将桂鱼处理干净，去头去尾去内脏。用刀在鱼身两侧各剞三刀，切成小段备用。

4.准备油炸材料

将淀粉和面粉混合，加入鸡蛋、盐、白胡椒粉调匀，成为面糊，备用。将花生米用微火炸至金黄色，备用。

5.鱼片过水焯熟

将鱼片放入沸水中焯水，煮至变色后捞起控干水分，放在盘中备用。

6.油炸鱼片

将鱼片放入面糊中裹匀，放入油锅中用中火炸至金黄色，捞出控油备用。

7.翻炒松鼠汁

锅中加入油，烧至六成热后加入松花蛋和青椒，翻炒出香味后加入白砂糖继续炒至溶化。

8.调制松鼠桂鱼汁

将番茄酱、醋、生抽、水淀粉等材料调制成松鼠桂鱼汁，倒入锅中搅拌均匀。

9.拌匀鱼片和汁

将油炸好的鱼片加入锅中，翻拌均匀，让鱼片完全沾上松鼠桂鱼汁。

10.撒上花生米和香菜

将花生米撒在锅中，翻拌均匀。最后加入切碎的香菜，装盘即可。

11.小窍门：鱼片的裹面糊要均匀，这样油炸出来的鱼片才会更加的松脆可口。

12.食用建议：可以搭配米饭或馒头一起食用，口感更佳。

13.营养价值：桂鱼肉质细嫩、营养丰富，富含蛋白质和多种氨基酸，对身体有很多好处。

14.吃饭礼仪：吃松鼠桂鱼时，要用筷子夹起整块的鱼片，不要弄成碎片，以免破坏美感。

15.松鼠桂鱼是一道美味可口的传统家常菜，制作方法简单易行。只要准备好所需食材，按照步骤来制作，就可以轻松享用到美食佳肴。

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