家庭美食——猪肠碌的制作方法（做法简单，美味可口，味道鲜美，营养丰富）

猪肠碌，又称猪肠粉、肠粉、肠仔、米粉肠等，是广东、港澳等地的一道传统特色美食。一般用米浆制成米皮，然后在上面放上各种料，卷起来成为一只只的“肠粉”。其味道鲜美，营养丰富，是一道颇受欢迎的家庭美食。下面就来介绍一下猪肠碌的制作方法。

一、准备材料

需要准备的材料有：猪肠粉、鲮鱼片、虾仁、瘦肉、葱花、香菜、蒜末、油、盐、鸡精、胡椒粉等。

二、制作猪肠粉

1.将米浆倒入热锅中，不停搅拌，煮至浆稠。

2.将煮好的米浆慢慢倒在蒸锅中，蒸15-20分钟。

3.取出蒸好的米皮，放在案板上晾凉。

4.切成长条状，备用。

三、制作鲮鱼肉馅

1.鲮鱼片切成小块，用刀剁碎。

2.加入葱花、姜末、盐、胡椒粉、鸡精拌匀。

3.加入适量的水，搅拌成肉馅。

四、制作虾仁肉馅

1.将虾仁剁成虾茸。

2.加入切碎的瘦肉、葱花、姜末、盐、胡椒粉、鸡精拌匀。

3.加入适量的水，搅拌成肉馅。

五、制作配菜

1.将香菜洗净切碎备用。

2.将葱切成细丝备用。

六、制作猪肠碌

1.将米皮铺在案板上，放上适量的鲮鱼肉馅或虾仁肉馅。

2.撒上葱花、蒜末。

3.卷起来成为一只只的“肠粉”。

4.将“肠粉”切成小段。

七、蒸猪肠碌

1.将猪肠碌放在蒸锅里，蒸15-20分钟。

2.蒸好后取出，撒上香菜和葱丝即可。

八、特别提示

1.制作猪肠碌时，煮的米浆要倒入热锅中，不停搅拌，否则会结块。

2.每次制作的“肠粉”不宜太多，否则会影响口感。

3.煮好的猪肠碌可以配上豉油、辣椒油等调味品一起食用，更加美味。

九、猪肠碌的营养价值

猪肠碌的主要成分是米浆和肉类，富含蛋白质、碳水化合物、脂肪等营养成分。其中，蛋白质是身体构建和维护组织所必需的重要营养成分，能够促进骨骼生长、强化免疫力，对于人体健康具有很大的作用。

十、猪肠碌的口感特点

猪肠碌的米皮制作精细，口感细腻滑润，肉馅鲜美可口，配上香菜和葱丝更加美味。整体口感清爽，让人回味无穷。

十一、猪肠碌的食用方法

猪肠碌可以直接食用，也可以配上豉油、辣椒油等调味品一起食用，或者搭配其他小吃一起享用。

十二、猪肠碌的适宜人群

猪肠碌适宜所有人群食用，特别是一些儿童和老年人，由于身体机能较弱，需要多摄入蛋白质等营养成分。

十三、猪肠碌的食用注意事项

1.制作时要注意材料的卫生情况，确保食品安全。

2.煮好的猪肠碌要及时食用，避免食物变质影响健康。

十四、猪肠碌的价格

猪肠碌价格相对较便宜，一般在10-20元之间。

十五、

猪肠碌是广东、港澳等地的一道传统特色美食，制作简单，营养丰富，口感鲜美。制作猪肠碌需要准备猪肠粉、鲮鱼片、虾仁、瘦肉、葱花、香菜、蒜末、油、盐、鸡精、胡椒粉等材料，然后依次进行制作即可。在食用时可以搭配豉油、辣椒油等调味品一起食用，更加美味。猪肠碌适宜所有人群食用，但制作时要注意材料的卫生情况，确保食品安全。

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