山药炖牛肉的做法（香气四溢、滋补养生的营养佳品）

在寒冷的冬天，一碗热腾腾的山药炖牛肉，是多么温暖人心。这道菜不仅口感鲜美，而且具有滋补养生、补益气血的功效。下面就来介绍一下如何用最简单的步骤，制作出这道色香味俱佳的山药炖牛肉。

准备食材：选购新鲜牛肉和山药

在制作山药炖牛肉之前，我们需要先挑选优质的食材。新鲜的牛肉必须要有一定的肥瘦比例，这样才能炖出最好的口感。此外，在选择山药时也要注意，应选用皮色乌黑、质地细腻、无软烂、无虫眼和裂纹的山药。

切牛肉和山药

将挑选好的新鲜牛肉切成适量大小的块状，并用清水洗净；将山药去皮，切成大小适中的块状，备用。

用开水焯水

把切好的牛肉用开水焯一下，去除血沫和杂质。焯完牛肉后，同样用开水焯一下切好的山药，以去除它的涩味。

用冷水浸泡

将焯过水的牛肉和山药分别用清水冲洗干净，再用冷水浸泡至少20分钟，以去除血腥味和涩味。

准备调味料：姜、葱、料酒、盐、糖、鸡精等

在制作山药炖牛肉时，需要准备一些调味料，如生姜、葱、料酒、盐、糖和鸡精等。这些调味料可以增加菜品的味道，使之更加美味可口。

锅中放油热锅凉油

将锅中放入适量的油，开小火加热，待锅内的油温度达到一定程度后，再将火关小，并等待油温降至一定温度后，便可放入切好的姜葱。

放入牛肉和煸炒

将切好的牛肉放入锅中，煸炒至牛肉表面变色，放入少许料酒，继续翻炒至牛肉表面微微泛黄。

加水和调料煮沸

将开水倒入锅中，加入适量的盐、糖、鸡精等调料，继续翻炒均匀。当锅内的水烧开后，加入切好的山药，大火烧开后转小火慢慢炖。

焖煮牛肉和山药

将锅盖盖上，小火焖煮30-40分钟左右，直到牛肉和山药都变得非常烂软。

调整口味

在山药炖牛肉的最后一步，需要根据个人口味进行适当调整。可以根据自己的口感喜好，加入适量的盐和胡椒粉等调料进行调整。

浇上葱花和香油

山药炖牛肉出锅前最后一步，可以在上面撒上一些葱花，淋上一点香油，这样可以增加菜品的美味和香气。

美食上桌

经过一系列复杂的步骤，我们终于做好了这道营养丰富的山药炖牛肉。把它端上餐桌，一股浓郁的香气立即扑鼻而来，令人垂涎欲滴。

营养价值

山药炖牛肉是一道营养丰富的菜品。牛肉含有丰富的蛋白质和铁元素，而山药则富含碳水化合物和多种微量元素。这道菜不仅可以补益气血，还能增强人体免疫力，是一道营养佳品。

适宜人群

山药炖牛肉适宜各年龄段的人食用，特别适合贫血、气虚、脾胃虚弱的人食用。此外，孕妇、产妇、儿童等人群也可以适当食用这道菜品。

山药炖牛肉是一道具有滋补养生、味道鲜美的菜品，制作简单易学，非常适合家庭日常食用。希望大家可以尝试做一做，享受这道美味的佳肴。

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