美食分享（轻松做菜）

做饭其实很简单，只要掌握了一些技巧和方法，就能轻松搞定各种美食。今天给大家分享的是一道非常简单又美味的菜品——蒜苔炒里脊。这道菜清爽不油腻，口感嫩滑，味道浓郁香辣。现在就让我来教大家如何制作这道美食吧！

准备食材

首先要准备好所需的食材，包括里脊、蒜苔、青辣椒、姜末、葱花等。里脊要切成薄片或者小块，蒜苔要洗净切段，青辣椒切丝。

腌制里脊

将切好的里脊放入碗中，加入盐、鸡精和少许料酒搅拌均匀，然后腌制10分钟左右。这样腌制出来的里脊更加嫩滑，口感更好。

焯水处理

将腌制好的里脊放入开水中焯水1分钟左右，然后捞出备用。焯水可以去除里脊上的腥味，使肉质更加鲜嫩。

热锅凉油

将锅放在炉子上，加入适量食用油，将油烧热后放入姜末和葱花爆香。这样炒出来的菜品香气更加浓郁。

加入青辣椒

将切好的青辣椒放入锅中炒匀，炒出香味后将青辣椒捞出备用。这样可以让青辣椒更加脆嫩，口感更好。

炒里脊

将焯水处理好的里脊放入锅中翻炒，炒至变色后加入适量盐、料酒和鸡精调味。这样炒出来的里脊味道更加鲜美，口感更好。

加入蒜苔

将切好的蒜苔放入锅中炒匀，炒至变软后加入适量盐和少许糖调味。这样炒出来的蒜苔味道更加香甜，口感更好。

淋入生抽

将炒好的里脊和蒜苔混合在一起，然后淋入适量生抽翻炒均匀。这样可以增加菜品的鲜味和色泽。

出锅装盘

等到蒜苔炒里脊炒熟后，就可以出锅装盘了。可以根据个人口味加入一些葱花和香油点缀，这样菜品更加美味。

小贴士1

制作蒜苔炒里脊的时候，一定要掌握好火候。火太大容易糊锅，火太小又容易炒不熟，所以需要掌握好火力和时间。

小贴士2

制作蒜苔炒里脊的时候，腌制和焯水都是非常重要的步骤。腌制可以让里脊更加嫩滑，焯水可以去除腥味，这样做出来的菜品更加美味。

小贴士3

在热锅凉油的过程中，姜末和葱花可以先放入冷油中慢慢加热，这样可以让香味更加充分释放出来。

小贴士4

在炒菜的时候，可以适当加入少量清水，这样可以让里脊更加嫩滑，口感更好。

小贴士5

如果想让蒜苔更加脆嫩，可以事先将其放入冷水中泡一会儿，然后再切成段。

通过以上的步骤和小贴士，相信大家已经掌握了蒜苔炒里脊的制作方法。这道菜品做起来非常简单，口感也非常好。赶快试一试吧，相信你也能做出味道爽口，香气四溢的蒜苔炒里脊！

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