自制简易水煮活鱼，让你在家也能享受美味（家庭必备的水煮活鱼做法，解锁餐桌口福）

水煮活鱼是四川省的传统美食，以其麻辣可口、爽口不腻而广受欢迎。但是，现在出门难，尤其是疫情期间，大家不得不在家自己动手做饭。为了让大家也能在家享受到这道美食，特别分享自制简易水煮活鱼的做法。

选购活鱼

要制作好水煮活鱼，首先要选购好鱼。选择活鱼时要看清鱼的种类，鱼的肉质应该要新鲜、细嫩、没有刺，最好是选用草鱼或者青鱼。

清洗鱼身

将买回来的鱼在流水下冲洗干净，然后用刀将鱼身去皮去鳞，去内脏。这一步要注意，刀要越利越好，操作要轻柔。

斩件备用

将鱼身去头去尾，然后将鱼身斩成大小适中的鱼块，这样不仅煮出来的鱼块口感更佳，而且上桌也更好看。

制作调料

在锅中加入油，热锅后加入姜蒜翻炒，之后加入泡椒、花椒、辣椒、鲜酱油、盐、味精等调味品，翻炒均匀，调制出我们所需要的调料汁。

加水煮鱼块

将炒制好的调料汁倒入锅中，加入适量的水，再将鱼块逐一下锅煮熟即可，时间大概需要在5-10分钟左右。

放葱花

将煮好的鱼块放在大碗中，撒上一些葱花末，可以更好地提升鱼肉的香气。

开火烧油

锅内烧油，等到油热后关火，让油留在锅底。

倒入油

将留在锅底的热油倒在煮好的鱼块上面，这样做可以让鱼块更加滑嫩，油也能让辣椒、花椒等调料中的香味更好地释放出来。

装盘

将煮好的鱼块和浇上油的调料汁一起倒在盘中，美味的水煮鱼就做好了。

配菜

水煮活鱼虽然已经很美味了，但是配上一些其他的菜肴也是非常不错的选择，比如可以搭配炒青菜、木耳炒肉等。

注意事项

在制作水煮活鱼时，要注意卫生和安全。处理鱼身的时候要戴手套，煮鱼时要等待水开后再下锅，且不宜加入过多的调料，防止口感过于油腻。

调整口味

如果觉得调料汁太咸或者太辣，可以根据个人口味适当增加或减少盐和辣椒。

制作小窍门

如果觉得水煮活鱼麻辣过瘾，可以加入少量的豆瓣酱或者蒜泥酱，增加香味和口感。

自制佐料

除了上面说的那些调料，还可以自己准备一些黄豆酱、蒜泥、醋等佐料，根据自己的口味添加，增加美味。

以上就是自制简易水煮活鱼的做法，只需要简单几个步骤就能在家享受到正宗的四川水煮活鱼。千万不要小看这道菜，它不仅口感棒，营养也非常丰富。快动手试试吧！

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