蒜蓉茄子泥的做法（口感鲜香、味道浓郁的家常美食）

茄子是很多家庭常见的食材之一，它的营养价值也非常高。用茄子做成的菜肴种类繁多，其中蒜蓉茄子泥是一款非常受欢迎的家常美食。它口感鲜香、味道浓郁，深受广大食客的喜爱。下面我们就来介绍一下蒜蓉茄子泥的做法。

准备工作

在制作蒜蓉茄子泥之前，我们需要准备好一些材料，包括茄子、蒜、生姜、香葱、盐、鸡精、生抽、料酒、花生油等。此外，我们还需要一些厨具，如刀、砧板、碗、勺等。

处理茄子

将茄子洗净，去掉两端，然后将茄子对半切开。用刀在茄子上轻轻划上几刀，这样可以让茄子更容易入味。将处理好的茄子用盐水浸泡约10分钟，然后用纸巾擦干水分。

炸茄子

将处理好的茄子放入锅中，加入适量的花生油，炸至金黄色。炸好的茄子可以放在厨房纸上吸去多余的油份。

做蒜蓉

将蒜切碎，然后放入碗中。加入适量的盐，用勺子或者叉子搅拌均匀。这样可以使蒜的味道更浓郁，也能去掉蒜的异味。

炒配料

将生姜切成细末，香葱切成小段。锅中加入适量的花生油，待油热后放入蒜和姜末爆香。然后加入香葱段，炒出香味。

处理茄子

将炸好的茄子捞出，用勺子或者叉子将其压成泥状。加入炒好的蒜姜香葱拌匀。

调味

加入适量的盐、鸡精、生抽、料酒等调味品，搅拌均匀。根据个人口味，可以适当增加或减少调料的用量。

炒配料

再次加入适量的花生油，待油热后加入茄子泥，翻炒均匀。炒至茄子泥熟透，呈金黄色即可出锅。

翻转

将炒好的茄子泥倒入盘子中，用勺子在上面划上纹路，让它看起来更加美观。这时我们就可以开始享受这道美食了。

茄子的营养价值

茄子富含维生素C、维生素B、钾、钙等营养成分，有很好的保健作用。经常食用茄子还可以降低胆固醇、预防心血管疾病。

蒜的营养价值

蒜有很好的抗菌、抗癌作用。蒜中含有大量的硫化物和多种微量元素，具有清热解毒、降血脂、防癌等功效。

生姜的营养价值

生姜具有温阳驱寒、健胃消食、止痛解毒等作用。生姜中含有较多的蛋白质、碳水化合物、维生素C等。

香葱的营养价值

香葱富含维生素C、维生素B、钙、磷等营养成分。它可以增加食欲、帮助消化，还有一定的降血压作用。

花生油的营养价值

花生油是一种不饱和脂肪酸较高的植物油，它对降低血脂、预防心血管疾病有一定的作用。花生油中还含有丰富的维生素E，有抗氧化作用。

蒜蓉茄子泥是一道美味又营养的家常菜肴，制作简单、口感浓郁。在制作过程中，我们需要注意处理茄子和调味，这样才能制作出一道好吃的蒜蓉茄子泥。同时，在享用这道美食的同时，也可以享受到茄子、蒜、生姜、香葱、花生油等食材的营养价值。

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