瑞士卷馒头的制作方法详解（一步步教你做出口感绵软的瑞士卷馒头）

瑞士卷馒头是一种非常受欢迎的小吃，它外表金黄酥脆，内里则是松软绵密的面包。虽然看起来比较复杂，但只要按照正确的制作方法，每个人都能做出美味的瑞士卷馒头。本文将详细介绍瑞士卷馒头的制作方法。

一、材料准备

在制作瑞士卷馒头之前，需要准备好所有的食材和工具。需要准备的食材有：高筋面粉、白砂糖、鸡蛋、黄油、酵母、牛奶和盐。此外，还需要称量器、面包机或搅拌器、烤盘和刷子等工具。

二、酵母发酵

首先需要将酵母泡发。将酵母加入温牛奶中，稍微搅拌均匀后放置静置几分钟，等到酵母完全发酵后，用面包机或搅拌器将鸡蛋、高筋面粉、白砂糖和盐混合均匀，再加入发酵好的酵母液继续搅拌。

三、搅拌和揉面

将混合好的材料放入面包机或搅拌器中继续搅拌，直到将所有的材料充分搅拌在一起。接着将面团取出放在案板上，揉成光滑的团状。

四、加入黄油

将黄油溶化后加入面团中，再次揉捏搓揉，将黄油充分揉入面团中。揉面时要注意，将黄油均匀地分布在面团中，以保证最终的面团口感细腻。

五、发酵

将揉好的面团放入发酵盆中，用保鲜膜将其覆盖住，在温暖的地方让其自然发酵，时间大约为2-3小时。

六、擀面皮

将发酵好的面团取出，放在案板上，用擀面杖将其擀成薄片。擀面皮的厚度不宜太薄，否则容易破裂。

七、刷上黄油

将溶化的黄油均匀地刷在擀好的面皮上，尤其是在边缘处要刷得更多一些，这样可以使馒头烤出来后更加蓬松酥脆。

八、卷起来

将刷好黄油的面皮从中间往两侧卷起来，使其成为一条长卷。如果需要制作小馒头，可以将长卷分割成若干小段。

九、排好放在烤盘上

将卷好的面团放在烤盘上，注意每个面团之间要保持一定的距离，以防它们粘在一起，造成烤制不均匀。

十、发酵第二次

将排好的面团放在温暖的地方进行第二次发酵。发酵时间约为30-40分钟，直到面团发酵至原来的两倍大小为止。

十一、上色

在面团表面刷上蛋黄液，这样可以使瑞士卷馒头表面更加光滑、色泽更好。

十二、烤制

将烤箱预热至180℃，将发酵好的面团放入烤箱中烤制15-20分钟，直到瑞士卷馒头表面呈金黄色即可。

十三、晾凉

将烤好的瑞士卷馒头取出，放在网架上晾凉，这样可以让它们变得更加松软。

十四、切块

等到瑞士卷馒头彻底冷却后，用刀将其切成小块即可食用。

十五、

瑞士卷馒头是一种口感松软、味道香甜的美食，制作起来并不难。只需要准备好食材和工具，按照正确的制作方法进行操作即可。希望本文能够帮助大家做出美味的瑞士卷馒头。

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