蒜香苦麻菜的做法（用苦味搭配鲜香，重口味人士的最爱）

蒜香苦麻菜是一道十分特别的菜品，其用苦味搭配鲜香，重口味人士的最爱。今天我们就来探究一下蒜香苦麻菜的做法。

选材不可马虎

选材是做好一道菜的重要步骤。要选择颜色新鲜、质地肥厚的苦麻菜，新鲜的蒜瓣和葱段。

准备食材

将苦麻菜摘洗干净，去除老黄叶和秧。将新鲜的蒜瓣和葱段切成细碎末备用。

清炒苦麻菜

锅内倒入适量的油热，放入苦麻菜爆炒至变色后放入盐巴少许，淋入生抽。

加入调料

将葱姜末和蒜末放入锅中翻炒，再加入辣椒油和香油，用锅铲拌匀。

加入花椒

将花椒炒香后捞出，用刀切成细粉状，加入锅中继续翻炒。

放入蚝油

加入适量的蚝油，翻炒至香味四溢。

淋入料酒

淋入适量的料酒，翻炒均匀。

加入鸡精

倒入适量的鸡精翻炒均匀，将菜收到一旁。

爆香葱姜蒜

锅内留底油，加入葱姜蒜末，爆香出味。

淋上米醋

淋上适量的米醋，搅拌均匀，倒入之前备好的苦麻菜里。

焖制几分钟

将苦麻菜倒回锅中，加入一碗清水，用小火焖制几分钟。

收汁焯水

将焖好的苦麻菜捞出，用开水焯一下，控干水分备用。

炒香爆炒

锅内加入适量的油，放入炒香的葱姜蒜末，再加入苦麻菜炒匀。

放入调料

加入盐、鸡精和胡椒粉，翻炒均匀。

撒上香葱

将炒好的蒜香苦麻菜装盘，撒上香葱末即可。

蒜香苦麻菜是一道口感十分特别的菜品，苦中带香，做起来也并不困难。只需选材用料得当，掌握好火候，就能轻松做出美味的蒜香苦麻菜。

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