重口味美食（羊肝爱好者必备的佳肴，绝不仅仅是辣！）

喜欢羊肝的朋友们，一定要来试试这道爆炒泡椒羊肝！它不仅能让你感受到羊肝的鲜美，还有泡椒的香辣，更有火锅料酒的浓郁，一次尝鲜，绝对让你爱不释手！

一：选购羊肝

如何选购新鲜的羊肝？首先要看颜色，新鲜的羊肝颜色应该是深红色，没有过多的血管和血痕。其次要看质地，好的羊肝应该是坚实有弹性的。最后要闻气味，没有异味才是新鲜羊肝。

二：准备泡椒

我们需要用到的泡椒是辣椒末和泡椒丁，可以在超市或网上购买。将泡椒丁洗净沥干备用，辣椒末可以根据个人口味加量。

三：羊肝处理

将选购好的羊肝去掉膜，切成厚约0.5厘米的薄片，加入适量的盐和生粉腌制10分钟。

四：炒制羊肝

热锅凉油，放入葱姜蒜煸炒出香味，加入羊肝煸炒至变色，加入泡椒丁和辣椒末煸炒均匀。

五：调味料

加入一勺料酒、一勺生抽、半勺糖、半勺醋、少许鸡精和水淀粉调味，继续翻炒至汤汁浓稠。

六：食材搭配

爆炒泡椒羊肝可以搭配米饭或者面条食用，也可以配上一些青菜等蔬菜来补充营养。

七：口感特点

爆炒泡椒羊肝的口感丰富多样，羊肝鲜嫩多汁，泡椒辣香味浓郁，调味料和汤汁的配合更是鲜美可口。

八：调整口味

如果觉得辣度不够可以加量，如果觉得咸度过高可以适量减少盐和鸡精的用量，口味可以根据自己的喜好进行调整。

九：烹饪技巧

炒羊肝的时候要火力大，使羊肝煎炸出水分，口感更加鲜嫩多汁。调味料要根据羊肝的量适量增减。

十：适当收汁

爆炒泡椒羊肝出锅前可以稍微收汁，让汤汁变得更加浓稠，口感更好。

十一：注意事项

羊肝含有一定的胆固醇和脂肪，不宜食用过多。如果不太能吃辣，可以适当减少辣椒和泡椒的用量。

十二：配菜推荐

除了米饭和面条以外，还可以搭配一些辣味菜品，比如麻婆豆腐、口水鸡等。

十三：食用禁忌

羊肝属于营养价值比较高的食品，但是有些人不宜食用，比如胃病、肝病等患者，以及孕妇和小孩。

十四：存储方法

剩余的爆炒泡椒羊肝可以放入保鲜袋中放入冰箱冷藏保存，或者放入密封盒中冷冻保存。

十五：

爆炒泡椒羊肝是一道口感丰富的美食，同时也是一道养生佳品。在制作过程中需要注意选材、处理、烹饪技巧和口味调整等方面，尽可能让它更加美味可口。

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