一口香酥的肉末炒杂蔬（健康美味的蔬菜之选）

现代人越来越注重健康饮食，以蔬菜为主的饮食方式也越来越受到青睐。然而，纯蔬菜并不是所有人都喜欢的口味，今天我们就来介绍一道以肉末炒杂蔬为主的美味佳肴。

主料及配料

肉末、黄瓜、胡萝卜、玉米、青豆、洋葱、大蒜、生姜、盐、生抽、料酒、白胡椒粉、淀粉。

准备工作

将胡萝卜、黄瓜、玉米洗净，切成小丁；青豆去皮；洋葱切成细丝；大蒜切成碎末；生姜切成细丝。

炒制肉末

将肉末放入油热的锅中煸炒至变色，加入适量盐和生抽调味，翻炒均匀。

调制芡汁

取一小碗淀粉，加入少量水调成稠状的淀粉水备用。再取一碗加入生抽、料酒、白胡椒粉、盐、适量水搅拌均匀的调味汁备用。

开始炒菜

将炒好的肉末盛出，油留少许，加入大蒜、生姜煸炒出香味后加入洋葱丝，继续煸炒至洋葱变色。

加入青豆

将青豆倒入锅中，大火翻炒1分钟左右，加入胡萝卜丁、玉米丁和黄瓜丁，继续翻炒2-3分钟。

加入调味汁

将调味汁倒入锅中，小火煮沸后再加入淀粉水搅拌均匀，使其变得粘稠。

最后调味

将之前炒好的肉末放入锅中，再加入适量的盐和胡椒粉进行最后的调味。

出锅装盘

将炒好的肉末炒杂蔬盛出，装盘即可。

食用建议

此菜可与米饭、馒头、馍等主食一起食用，也可作为配菜搭配其他主食食用。

营养价值

此菜以蔬菜为主，搭配肉末营养均衡，富含维生素和纤维素，对身体健康有很好的保健作用。

烹饪技巧

炒制肉末时要将火力掌握好，避免炒过头变得老硬；青豆要先去皮，口感更好；淀粉水要事先调匀，以免结块。

注意事项

肉末和蔬菜的比例要适当，不宜过多或过少；调味汁的比例也要根据自己口味适当调整。

这道菜的来源

这道菜源于广东地区的传统烹饪方式，具有鲜美可口的口感，是当地家庭厨房的必备之选。

肉末炒杂蔬是一道简单易学的家常菜肴，以清淡健康的口味为主，是一道适合全家人食用的菜肴。通过掌握烹饪技巧和注意事项，相信每个人都可以做出一道美味的肉末炒杂蔬。

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