美味又健康的香菇闷土鸡（家常菜谱教程，烹饪技巧全解析）

香菇闷土鸡是一道营养丰富、口感鲜美的家常菜，不仅具有丰富的营养价值，而且还可以增强体力、滋补身体。今天，我们来一起学习如何烹饪这道香气扑鼻的佳肴，带给家人健康与幸福。

一、选购原料

在做香菇闷土鸡时，选用新鲜的土鸡是最好的选择，同时也需要准备好鲜美的香菇、姜片、葱段、料酒、盐等调料。

二、准备工作

将土鸡处理干净后，切块备用。香菇清洗干净，去掉根部泥土后切成片，姜片和葱段备好。

三、腌制土鸡

将土鸡块放入容器中，加入适量的盐和料酒，搅拌均匀后腌制20分钟。

四、煮水焯香菇

将切好的香菇放入热水中焯烫一下，过滤掉水分备用。

五、烹制步骤

1.将锅加热至六成热，倒入适量油，放入姜片和葱段爆香；

2.放入腌制好的土鸡块，煸炒至变色；

3.加入适量的料酒，煮开后加入开水，小火煮20分钟；

4.加入焯烫好的香菇片，继续煮5分钟即可；

5.撒入适量盐和胡椒粉调味，起锅前撒上香菜末即可。

六、技巧：如何选购土鸡？

1.挑选重量适中的土鸡，新鲜度越高越好；

2.看肉质是否紧实，皮毛是否有光泽；

3.鼻子闻一闻，判断是否有异味。

七、技巧：如何让土鸡更嫩？

1.加入适量盐和料酒进行腌制；

2.焯水后再烹调。

八、技巧：如何让香菇更美味？

1.先用清水将香菇泡软；

2.切片后热水中焯烫一下，去除涩味；

3.在煮制过程中加入香菇，能更好地保持其鲜味。

九、技巧：如何掌握烹调时间？

1.先将鸡肉腌制20分钟，保证鸡肉入味；

2.煮20分钟后再加入香菇片，再煮5分钟即可。

十、功效：香菇闷土鸡的健康价值

1.土鸡肉含有大量的蛋白质和微量元素，有滋补身体的作用；

2.香菇含有丰富的营养成分，可以增强免疫力。

十一、禁忌：哪些人群不适宜食用？

1.患有胆囊疾病、胆道堵塞的人不宜食用；

2.胃酸过多的人不宜多食用。

十二、注意事项

1.选用新鲜的土鸡和香菇，做出来的菜肴更美味；

2.土鸡块要大小均匀，以免部分焯水过度或不足；

3.烹饪时火候不可过大，以免鸡肉糊烂。

十三、菜品搭配建议

香菇闷土鸡可以搭配米饭一起食用，既能补充能量，还能让菜肴更加美味。

十四、

香菇闷土鸡是一道营养丰富、口感鲜美的家常菜肴，选用新鲜的土鸡和香菇，加入适量调料，烹制出来的菜肴味道绝佳。同时，注意烹饪技巧，做出一份香气扑鼻、美味可口的香菇闷土鸡。

十五、推荐指数

香菇闷土鸡推荐指数：★★★★★

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