清蒸本带鱼的做法（以清淡为主，鲜嫩口感更佳）

本带鱼是一种常见的鱼类食材，因其肉质鲜嫩、营养丰富，被广泛地应用于厨房中。而其中清蒸本带鱼更是受到了广大食客们的喜爱。究竟怎样才能做出色香味俱佳的清蒸本带鱼呢？接下来，就跟随小编一起来学习一下吧。

选料购买

在做清蒸本带鱼的时候，首先需要选购新鲜的本带鱼，最好是活着的。挑选时，可以看鱼的体表是否光滑有光泽，眼睛是否明亮透明，腮弓是否鲜红有血丝等来判断其新鲜程度。

材料准备

在选好鲜鱼后，接下来就需要做材料的准备工作了。所需的材料包括姜片、葱段、香菜、料酒、盐、味精等。其中，姜片、葱段和香菜是为了去腥增香；料酒可以使鱼肉更加鲜美；盐和味精是为了调味。

清理鱼肚

清蒸本带鱼时，需要将鱼肚里的杂质清理干净。首先将鱼打开，将内脏全部取出，然后将刀切入鱼肚，沿着脊骨两侧切开鱼腹，用水冲洗干净即可。

抽鳞去皮

接下来就是要抽鳞去皮。这个步骤需要用到专业的抽鳞器。将鱼皮抽干净后，用刀在鱼背上切入两个小口，去掉头和尾巴，不要损伤到鱼身。

去除黑膜

去掉鳞后，需要将鱼的黑膜也去除干净。将刀子从背脊处切入，轻轻地将黑膜割开，然后用手轻轻地将黑膜揭下即可。

入味

为了使清蒸的本带鱼更加入味，我们需要将其在表面擦上少量盐和料酒，静置一段时间，让其吸收入味。

放入蒸锅

将处理好的本带鱼放入蒸锅中，然后放入准备好的姜片、葱段、香菜等作为调料，加入适量清水，水位不要超过鱼身，最后盖上锅盖。

蒸制时间

将蒸锅放入大火上，等水开后再进行蒸制。一般情况下，蒸制时间为10~15分钟左右即可。若鱼较大，则需要适当延长时间。

观察熟度

在蒸制的过程中，需要注意观察本带鱼的熟度。当鱼肉变白，鱼眼变白时就可以关火了。

上盘装饰

将蒸制好的本带鱼取出放在盘子中，然后在其身上撒上适量的香菜和葱花做为装饰，增添色彩的同时也能起到去腥增香的作用。

调味

蒸制好的本带鱼需要加入适量的盐和味精调味。一般来说，清蒸本带鱼的味道以清淡为主，所以调味时需要注意量的掌握。

上桌

将调味好的清蒸本带鱼摆放在餐桌上，搭配适量的酱油和辣椒油，就可以享受到美味佳肴了。

注意事项

在制作过程中，需要注意卫生和安全。处理鱼肚内的杂质时，需要将手洗净消毒；抽鳞去皮的时候，手指要小心，以免被划伤。

存储方式

如果不能在一次就吃完，还需要存储一下。将清蒸本带鱼放入冰箱中，最好是放在密封袋中，避免食品串味，并能够保持其新鲜度。

清蒸本带鱼是一道口感鲜嫩、营养丰富的传统美食，在家庭中也十分常见。制作清蒸本带鱼并不难，但需要注意细节，只有在制作过程中做到细心认真，才能做出色香味俱佳的清蒸本带鱼。

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