自家制香滑口感的港式叉烧做法（掌握关键步骤，打造口感绝佳的叉烧）

港式叉烧是广受欢迎的中国传统美食之一，其独特的味道和色泽吸引着无数人的味蕾。然而，市面上的叉烧并不是所有人都能喜欢。为了让您能够品尝到符合自己口味的叉烧，今天我们就来一起学习制作自家港式叉烧吧。

一：准备工作

在制作叉烧之前，首先要准备好所有食材。您需要购买新鲜的五花肉、白糖、生抽、老抽、料酒、桂皮粉、姜片、蒜头和蜂蜜等原料。

二：处理五花肉

将五花肉放入冷水中浸泡30分钟后，将其捞出并用清水冲洗干净。接着，将五花肉表面的毛发和残留的血液刮净，并用刀在肉皮上刻上刀口。

三：制作叉烧酱

将生抽、老抽、白糖、料酒、桂皮粉、姜片和蒜头混合在一起，搅拌均匀后加入适量清水，煮沸至浓稠即可。

四：腌制五花肉

将五花肉放入叉烧酱中腌制4小时，期间需不时翻动五花肉，确保叉烧酱能够充分渗透肉中。

五：准备烤盘

将腌制好的五花肉取出，放入事先垫好锡纸的烤盘中，将叉烧酱倒在五花肉上，用刷子均匀涂抹叉烧酱，再用保鲜膜将其密封。

六：预热烤箱

将烤箱预热至200℃，然后将垫有锡纸和保鲜膜的五花肉放入烤箱中。

七：开始烤制

将烤盘放入烤箱中层，烤制15分钟后取出并反转五花肉，再将其放回烤箱中烤制15分钟。

八：涂抹蜂蜜

将涂抹好叉烧酱的五花肉取出，用刷子均匀涂抹一层蜂蜜，再将其放回烤箱中烤制15分钟。

九：翻转五花肉

将五花肉取出并反转，再用刷子均匀涂抹一层蜂蜜，放回烤箱中烤制15分钟。

十：调整温度

将烤箱温度调整至180℃，继续烤制10分钟，直至五花肉表面呈现出金黄色。

十一：取出叉烧

将烤制好的叉烧取出，将其放在铁架上晾凉。

十二：切片

等待叉烧凉透后，用刀将其切成一片一片的薄片。

十三：上菜

将切好的叉烧盛装在盘中，配上米饭或者面条即可上桌享用。

十四：小贴士

如果想要让叉烧味道更浓郁，可以在叉烧酱中加入适量的花雕酒。

十五：

制作自家港式叉烧并不难，只需掌握关键步骤即可。相信您经过这次学习，一定能够制作出香滑口感的叉烧，让家人和朋友都能够品尝到您的美食。

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