酸甜开胃糖醋排骨的制作方法（学会这个菜谱，家常美食也能大有不同！）

糖醋排骨是一道颇受欢迎的家常美食，味道酸甜开胃，非常适合大众口味。但是，很多人制作时却不能做到色香味俱佳，尤其是口感不够爽口。今天，我们将详细介绍一下如何做出口感好、色香味俱佳的酸甜开胃糖醋排骨。

一：准备食材

为了制作出美味可口的糖醋排骨，首先要准备好必要的食材：排骨、姜片、葱段、料酒、盐、生抽、醋、糖、红椒、葱花。

二：处理排骨

将排骨洗净，用刀在排骨上划两下，再将排骨放入开水中焯一下，去除血沫和杂质，捞出洗净备用。

三：腌制排骨

将焯过水的排骨放入碗中，加入姜片、葱段、料酒、盐和适量的水，腌制30分钟左右，以便排骨更入味。

四：烹制排骨

将腌制好的排骨取出，沥干水份，放入热油中煎炸至金黄色，炸好后将排骨放入碗中备用。

五：调制酱汁

在碗中加入适量的生抽、醋、糖和适量的水，搅拌均匀备用，根据自己的口味可以加入一些红椒段。

六：糖醋汁的制作

将锅置于火上，倒入酱汁，开小火慢慢烧，烧至汁液开始浓稠时加入适量的水，再次烧开即可。

七：将排骨放入锅中

在糖醋汁中加入刚才煎炸好的排骨，小火慢慢烧，让排骨彻底沾上糖醋汁。

八：收汁

糖醋汁收浓后，打开大火翻炒，让排骨彻底裹上酱汁。

九：焦糖色的处理

当糖醋汁变成焦糖色时，加入适量的水将锅中的焦糖色冲洗干净，再放回排骨。

十：炒匀

将锅中的排骨和酱汁进行充分翻炒，让排骨和酱汁均匀混合。

十一：装盘

将炒好的糖醋排骨装盘，撒上葱花，上面可以再放上一些红椒段，增加美观性。

十二：口感的处理

为了让口感更加爽口，可以在制作过程中适量加入一些柠檬汁，这样会让整道菜更加开胃。

十三：调味的技巧

在调制酱汁时，可以根据个人口味适量增减醋和糖的数量，以达到最佳口感。

十四：注意事项

在炸排骨时，油温要掌握好，以免炸糊或者炸不熟，还要注意保持锅中的热度。

十五：

通过以上15个步骤，相信大家已经掌握了糖醋排骨的制作技巧。只要掌握好制作技巧，就可以做出色香味俱佳、口感爽口的糖醋排骨了。

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