百分百成功的糖醋排骨做法（家常美食，自己动手做糖醋排骨吃吧！）

糖醋排骨作为一道家常美食，风味独特、口感嫩滑，备受广大食客的喜爱。但是，如何才能做出味道正宗、口感入味的糖醋排骨呢？接下来，本文将分享一下百分百成功的糖醋排骨的做法，让大家可以轻松在家中制作出美味的糖醋排骨。

准备工作

在做糖醋排骨之前，首先要准备好所需食材。我们需要500克排骨、2根青椒、2根红椒、适量姜蒜末、适量料酒和盐、适量油和淀粉、50克白糖、50克醋、适量生抽和老抽、以及适量的清水。

处理排骨

将排骨用清水清洗干净，沥干水分。然后将排骨在开水中焯水，捞出来晾凉备用。这样可以去除排骨中的杂质和脂肪，使排骨更加健康美味。

切青红椒

将青红椒分别洗净，去除蒂头和籽，切成均匀的小块备用。青红椒的加入不仅可以美化菜品的色彩，还能增添口感和营养。

糖醋汁的制作

将50克白糖放入锅中，加入适量的清水，用小火煮至糖溶化。然后加入50克醋、适量生抽和老抽，再加入适量的清水，煮开后将火调至中小火，不断搅拌，直到糖醋汁变得浓稠即可。

处理姜蒜末

将适量姜蒜末放入小碗中备用。姜蒜末的加入可以去腥增香，让糖醋排骨更加美味可口。

排骨裹淀粉

将焯水后的排骨放入干净的容器中，加入适量盐、料酒和淀粉，搅拌均匀，让淀粉均匀裹在排骨表面。这样可以增加排骨的嫩滑口感。

煎排骨

将裹好淀粉的排骨放入锅中，用中小火煎至两面金黄色。注意火候不要过大，否则会导致排骨过熟或者焦黑。

炒青红椒

将锅中余油加热，放入姜蒜末和切好的青红椒，用大火快速翻炒，使青红椒变得焦香。然后关火盛出备用。

炖排骨

将煎好的排骨放入锅中，加入刚刚制作好的糖醋汁和适量清水，放入事先炒好的青红椒，用中小火炖煮20-30分钟。直到排骨变得柔软入味即可。

调整口味

根据个人口味，可以适量加入盐、糖、醋等调味料，使糖醋排骨的味道更加符合自己的口感需求。

勾芡

在排骨快炖煮好时，将适量的淀粉加入清水中搅拌均匀，然后加入锅中，不断搅拌使之均匀裹在排骨表面，使糖醋汁变得更加浓稠。

出锅

待到糖醋汁变得浓稠后，将炖好的糖醋排骨盛出，装入盘中，点缀青红椒即可食用。

技巧分享

为了让糖醋排骨更加入味，可以在焯水前将排骨用盐、料酒等腌制一段时间。在炒青红椒时，可以加入适量酱油或者豆瓣酱增加色香味。

注意事项

在烹调过程中，一定要注意火候和时间的把握。排骨煎的时间不宜过长，以免影响口感和健康。在制作糖醋汁时也要注意火候，不要糊底。

通过以上的制作步骤，相信大家已经掌握了糖醋排骨的制作技巧。只要认真操作，就可以在家中轻松做出美味的糖醋排骨。相信这道家常美食一定会成为您家中的一道人气美食。

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