家常糖醋排骨山药板栗，美味营养又下饭（掌握小技巧，让你做出最地道的家常菜）

糖醋排骨是一道经典的中式菜品，以口感酥脆、味道鲜美、香甜可口而闻名。今天，我要分享的是一款以糖醋排骨为主料，山药和板栗为配料的家常菜品。这道菜不仅色香味俱佳，而且富含营养，营养丰富，是非常受欢迎的家常菜品之一。

一：准备材料，制作糖醋排骨的关键所在

准备好所需材料：五花肉100克、山药150克、板栗适量、葱姜蒜适量、红椒、青椒各适量。调料：盐、白胡椒粉、料酒、糖、醋、生抽、老抽。

二：五花肉处理及处理技巧

将五花肉洗净，切成骨头两侧的均匀小块，不要太大也不要太小，大概2公分左右即可。五花肉煮之前先焯水，焯过水后放在冷水里面，可以去掉多余的油脂和血沫，口感更好。

三：山药的处理及处理技巧

山药清洗干净后，削去表皮，切成块状。处理山药的时候要小心，因为山药有丝状物质，易伤手，所以处理时要保持手部干燥，最好戴上手套。

四：板栗的处理及处理技巧

将板栗用刀划开一条缝，放入开水中煮3分钟后捞出，用刀将板栗壳和膜剥开即可。

五：糖醋排骨的烹制步骤及技巧

热锅凉油，下姜蒜爆香后放入糖，用中火加热，将糖溶化。加入排骨块，用中火煸炒至两面金黄。

六：配料的加入及处理技巧

将切好的葱姜蒜和红椒、青椒倒入锅中翻炒，把五香粉、白胡椒粉、料酒、盐、生抽和老抽一起加进去，翻炒均匀。

七：山药的烹制步骤及技巧

将切好的山药块加入锅中，煮至半熟时加水，烧开后转小火，继续烧至汤汁浓稠。

八：板栗的烹制步骤及技巧

将切好的板栗放入锅中，加入适量水，煮至软烂。

九：汁料的调制及调料技巧

将糖、醋、料酒、生抽、老抽、盐适量的混合在一起，做成调味汁，味道可以适当调整。

十：将配料混合放入锅中的步骤

将煮好的山药和板栗混合加入锅中，加入调味汁，大火收汁即可。

十一：注意事项及小贴士

1.五花肉选用新鲜的带皮五花肉效果最佳，不建议选用其他部位的肉。

2.不要一次性煮太多的五花肉，否则容易影响口感。

3.山药在切开后很容易变黑，可以在切好后放入冷水中泡一会儿，减少变色的可能性。

4.糖醋排骨煮的时候要不断翻动，这样排骨煮得更均匀，口感更好。

5.油温要适中，不要太高，否则容易烧焦。

6.加入调味汁时要先尝一尝味道是否适合自己的口味，可以适量调整。

十二：如何让菜品更加美观

可以将做好的糖醋排骨、山药和板栗放在盘子里，摆成圆形或扇形，既好看又有食欲。

十三：糖醋排骨的营养功效

这道菜富含蛋白质、糖类和脂肪等营养成分，能够提高机体免疫力、促进身体的健康生长和发育。山药中富含多种维生素和微量元素，有补虚益气、润肺止咳、美容养颜等作用。

十四：其他美味的搭配建议

糖醋排骨山药板栗可以搭配米饭一起食用，也可以搭配凉拌黄瓜、烤茄子等凉菜一起食用。

十五：

糖醋排骨山药板栗是一款美味可口、富含营养的家常菜品，无论是口感还是营养价值都非常高。通过掌握制作技巧和小贴士，你也可以轻松做出最地道的家常菜，享受美食带来的无限惊喜和满足感。

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