清蒸猪鱼的做法（鲜嫩入味，健康美食）

猪鱼是一种淡水鱼类，肉质鲜美、营养丰富，是广东地区非常受欢迎的食材。而以清蒸方式制作猪鱼，则是一种健康低脂的烹调方法，既可以保留原材料的营养，又能让口感更加鲜美。下面，就让我们一起来了解清蒸猪鱼的做法吧！

一、准备食材

在制作清蒸猪鱼前，首先需要准备好食材：新鲜的猪鱼一条，生姜几片，蒜头3-4个，青葱适量，盐、味精、料酒和生抽等调味料。

二、处理猪鱼

将新鲜的猪鱼宰杀后，去掉内脏和鳞片，清洗干净。在鱼身上用刀背轻轻刮去浮层表皮，然后再用刀背按顺序划几刀。这样可以让鱼肉更容易入味。

三、切姜蒜

将姜切成片状，蒜头也可以切成小块。姜和蒜都是增强鱼肉香味的重要材料。

四、葱姜酒汁

在一个碗里将葱末、姜末、料酒、盐、味精和生抽等调料混合好，搅拌均匀。这个葱姜酒汁会让鱼肉更加入味。

五、腌鱼

将处理好的猪鱼放入盘中，用勺子将葱姜酒汁均匀地倒在鱼身上，尽量让汁液渗透到鱼身内部。用手在鱼身上涂抹适量的盐和白胡椒粉，待10分钟左右。

六、准备蒸锅

在锅中加入适量水，放入葱姜片和料酒等调料，大火烧开。准备好蒸盘，在上面垫上生菜叶，以免鱼肉粘底。

七、上锅蒸鱼

将腌好的猪鱼放入蒸盘中，把姜片和蒜头均匀地放在鱼身上。将蒸盘放入烧开的蒸锅中，中火蒸10-15分钟。

八、勾芡汁

将蒸鱼的汁液倒出来，加入一些水、味精和生抽，放入锅中加热。用淀粉水勾芡，制成浓稠的汁液。

九、装盘

等到鱼肉蒸熟后，可以将鱼身从盘中取出，用刀将鱼肉切成薄片，然后放在盘中。将勾芡汁淋在鱼身上，撒上青葱末和香油。

十、清香扑鼻

清蒸猪鱼香气扑鼻，鲜嫩滑爽，肉质细嫩而不柴。尤其是配合姜片和蒜头一起蒸制，更是让口感更加香醇。

十一、健康美食

清蒸猪鱼是一种非常健康的美食，因为这种做法不需要加入任何油脂，同时猪鱼本身的脂肪含量也很低。所以，这道菜对于想要控制体重和保持健康的人来说是一个很好的选择。

十二、丰富营养

猪鱼是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇的食材，富含维生素A、B、C、D和钙、磷等多种矿物质。所以，清蒸猪鱼不仅美味可口，还能提供丰富的营养。

十三、技巧提示

制作清蒸猪鱼时，需要注意以下几点：一是选用新鲜的猪鱼；二是去掉内脏和鳞片后，要用刀背轻轻刮去浮层表皮；三是腌鱼前，要将葱姜酒汁均匀地倒在鱼身上，尽量让汁液渗透到鱼身内部。

十四、搭配推荐

清蒸猪鱼可以搭配米饭、馒头或者面条一起食用。此外，还可以用一些蔬菜一起蒸制，比如西兰花、豆腐等。

十五、

清蒸猪鱼是一道营养丰富、健康美味的佳肴。制作这道菜需要选用新鲜的猪鱼，注意刮去浮层表皮，然后用葱姜酒汁腌制。在蒸制过程中，搭配姜片、蒜头等调料，可以让鱼肉更加入味。将勾芡汁淋在鱼身上，撒上青葱末和香油，就可以品尝到一道鲜嫩可口的清蒸猪鱼了。

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