清蒸鱼糜狮子头的做法（传统美食，口感鲜美）

清蒸鱼糜狮子头是一道传统美食，在华东地区尤为流行。它由鲜嫩的鱼糜和肥美的猪肉制成的狮子头，搭配上清香的蘑菇和芹菜，口感鲜美、营养丰富。本文将为您介绍这道美食的制作方法。

准备材料

清蒸鱼糜狮子头的主要材料有鲈鱼肉、鱼糜、猪肉馅、芹菜、蘑菇等，还需要鸡蛋、生姜、淀粉、盐、胡椒粉、生抽、料酒等。

制作鱼糜

首先要将鲈鱼去骨切成小块，加入少量水和盐一起打成泥，加入适量淀粉搅拌均匀，使其变成类似于面条状的鱼糜。

制作狮子头

将猪肉馅加入葱姜末、盐、胡椒粉、鸡蛋、淀粉、生抽、料酒等调料，搅拌均匀后揉成球形状。然后在热水中焯烫至7成熟，捞出备用。

制作配菜

将洗净的芹菜切成段，蘑菇切片备用。

准备蒸盘

将蘑菇和芹菜摆放在蒸盘上。

排列狮子头和鱼糜

将焯烫好的狮子头排列在蒸盘中心，将鱼糜慢慢地均匀地涂抹在狮子头上。

清蒸

将蒸盘放入大蒸锅内，加适量水，盖上锅盖，开大火蒸20分钟左右。

调制汁料

将生姜切成末备用。取一个碗，加入适量盐、胡椒粉、生抽、料酒和生姜末，调匀。

出锅

将蒸好的鱼糜狮子头取出，将碗中调制好的汁料淋在上面即可。

佐餐建议

将鱼糜狮子头装盘，加上蒸菜或者凉拌小菜，配以米饭或者面食一起享用。

注意事项

1.鱼糜和肉馅的比例为2:1；

2.鱼糜的搅拌时间要到面条状，太长容易导致肉质粗糙；

3.狮子头焯水的时间不宜过长，否则口感会变硬；

4.蒸盘上要放足够的配菜，可以提高菜品的颜值；

5.淋汁的时间不宜过早，否则影响菜品色泽。

菜品特色

清蒸鱼糜狮子头是一道香气扑鼻的美食，其中的鱼糜增加了菜品的口感，同时将猪肉和鱼肉相结合，为人体提供了充足的蛋白质和营养元素。

小贴士

为了让鱼糜更加细腻，可以在制作过程中加入一些冰水，这样可以使肉质更加细腻，口感更加嫩滑。

经典搭配

清蒸鱼糜狮子头可以搭配各种蒸菜或者凉拌小菜一起食用，推荐搭配糖醋小番茄、花菜、蚕豆、青豆等凉拌菜品。

清蒸鱼糜狮子头是一道美味的传统美食，其制作方法简单易学，口感鲜美、营养丰富。如果您想要品尝一道不同寻常的美食，那么这道菜品一定不容错过！

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