家常鱼香肉丝的制作方法（传统美味，轻松做到；学会了这一招，回头率百分百）

鱼香肉丝是一道颇具特色的川菜，色、香、味俱佳，深受人们的喜爱。虽然鱼香肉丝的做法看似简单，但往往做出来的味道与餐馆里的味道相比却差了很多。今天，我将分享一下家常做鱼香肉丝的制作方法，既好吃又简单易学。

一：选肉

选择有一定筋道、没有过多的脂肪的猪肉，也可以选择瘦肉和五花肉搭配使用，切成细丝。

二：腌制

加入少许盐、鸡精和料酒腌制10分钟，使得肉丝更加入味。

三：准备配料

准备鱼露、豆瓣酱、辣椒粉、葱姜蒜末、糖、淀粉和水等配料。

四：炸肉

将腌制好的肉丝放入热油锅中，炸至金黄色捞出备用。

五：烹饪

锅中留底油，放入姜蒜末和辣椒粉爆香，加入肉丝翻炒。

六：加调料

加入豆瓣酱、鱼露、糖、水进行调味，再加入青红椒丝和木耳丝。

七：收汁

继续翻炒，至汤汁收干、肉丝入味即可。

八：加淀粉

淀粉与少量清水调匀，倒入锅中，迅速翻炒均匀。

九：起锅

起锅前加入葱花末，再次翻炒均匀即可出锅。

十：关于鱼香味道

鱼香味是一种比较特殊的口感，在做的时候要根据自己口味添加酸甜咸辣等调料。

十一：如何让肉更加嫩滑

切肉丝的时候，一定要切细，这样炸的时候会更加酥脆，同时会更加入味，口感更好。

十二：注意事项

注意火候，因为调料中有糖，所以一定要掌握好火候，否则容易糊锅。

十三：关于火候掌握

在烹饪的过程中，需要不断地翻炒，用大火加快烹饪速度，但是注意要掌握好火候，不要过早收汁。

十四：如何让颜色更加漂亮

可以在腌制的时候加入少量酱油，这样炒出来的肉丝颜色会更红润。

十五：

家常鱼香肉丝不仅美味可口，而且制作过程也简单方便，只要掌握好各个环节的技巧和注意事项就能做出一道让人赞不绝口的菜品。希望大家都能在家中尝试做一下这道美食，享受美味。

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