手撕鸡的做法教程（以芝麻姜葱为调料，独具风味）

手撕鸡是一道家常菜，以其简单易做、口感鲜美受到广大人民群众的喜爱。其中以芝麻姜葱手撕鸡最为经典，它利用芝麻、姜、葱的香气和调味作用，令鸡肉更具风味。下面将详细介绍以芝麻姜葱为调料的手撕鸡的做法。

一、准备食材

我们需要准备好一只去骨的鸡腿肉，约500克左右；同时还需要准备好一大片姜、2根大葱、50克芝麻、1勺盐、适量料酒和水。

二、清洗处理

将鸡腿肉在流水下冲洗干净，再用纸巾擦干水分；然后将姜切成片状，葱切成段状备用。

三、焯水

将鸡腿肉放入锅中，加入适量的清水，倒入料酒，烧开后小火焯水5分钟，去除鸡腥味和血水。

四、煮鸡肉

将焯水后的鸡腿肉捞出，切成块状，放入锅中再加入适量的清水和姜片，开大火煮开后转小火煮约30分钟。

五、芝麻处理

将芝麻用干锅煎烤至微黄色，放入碗中备用。

六、调味处理

将煮好的鸡肉捞出，放在盘中；然后将煮鸡的汤倒入另一只锅中加入葱段、盐、适量的鸡精，烧开后慢火煮5分钟。

七、浇鸡肉

将煮好的汤浇在已经捞出的鸡肉上，并把汤汁均匀地涂在鸡肉上。

八、加芝麻

在涂好汤汁的鸡肉上撒上煎好的芝麻，可以适量加入味精、辣椒粉等增加口感。

九、放入葱姜

将切好的葱姜均匀地放在鸡肉上面。

十、冷藏入味

将做好的鸡肉放入冰箱，冷藏2小时左右，让调料充分渗透入鸡肉。

十一、取出食用

将冷藏好的鸡肉拿出来放置室温下软化，即可食用。

十二、最佳搭配

芝麻姜葱手撕鸡可与米饭搭配食用，也可以搭配清炒菜或拌凉菜，口感更佳。

十三、小贴士

在焯水过程中，加入几片姜和一勺料酒可以去掉鸡腥味和杂味。

十四、美食提示

做出的芝麻姜葱手撕鸡不仅美味可口，而且香气扑鼻，回味无穷。

十五、

芝麻姜葱手撕鸡是一道具有特色的家常菜，不仅制作简单易学，而且口感清爽，香气四溢，再加上其营养丰富，是一道受到广大人民群众喜爱的美食佳品。

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