手把手教你做肉末什锦小炒（做法详解，香辣可口不上火）

肉末什锦小炒是一道家常菜，简单易做，而且口感香辣可口，深受人们喜爱。如果你也想学习这道菜的制作方法，那么就跟着我一起学习吧！

准备材料和调料

在制作肉末什锦小炒之前，我们需要先准备好食材和调料。食材包括猪肉末、豆腐干、胡萝卜、青红椒、洋葱等，调料包括盐、生抽、老抽、料酒、辣椒油、白糖等。

处理食材

将豆腐干泡发，胡萝卜、青红椒、洋葱洗净切成丁。将猪肉末放入碗中，加入适量的盐、生抽、料酒拌匀，再加入少许水和淀粉拌匀备用。

热锅凉油，炒香豆腐干

将锅放在火上，倒入适量的食用油，烧至五六成热时，加入泡发好的豆腐干，翻炒均匀，直到两面呈金黄色。

炒香青红椒、洋葱丁

将豆腐干取出，放在盘中备用。在同一个锅中，倒入适量的食用油，加入切好的青红椒和洋葱丁，翻炒均匀，直到香气四溢。

加入胡萝卜丁和猪肉末

将切好的胡萝卜丁加入锅中，继续翻炒均匀。然后倒入之前处理好的猪肉末，快速翻炒均匀，直到猪肉变色。

加入调料翻炒

在猪肉末变色后，倒入适量的盐、生抽、老抽、料酒、辣椒油等调料，快速翻炒均匀，使调料充分融入食材中。

加入豆腐干炒匀

接着将之前炒好的豆腐干倒入锅中，快速翻炒均匀，让豆腐干和其他食材充分混合，增强口感。

加入白糖提味

在炒匀豆腐干后，倒入适量的白糖，快速翻炒均匀，让白糖和调料一起渗透到食材中，提升菜肴的味道。

放入葱花翻炒

将切好的葱花放入锅中，快速翻炒均匀，让葱花的香味充分融入菜肴中。

加入香油装盘

在翻炒葱花后，倒入适量的香油，再次翻炒均匀。最后将肉末什锦小炒盛入盘中即可。

注意事项

在制作肉末什锦小炒时，需要注意以下几点：用料要新鲜，这样制作出来的菜肴口感更加鲜美；烹饪时间要把握好，不要过度煮炒，否则会影响口感；调味要适度，不要过咸过重口味。

肉末什锦小炒的营养价值

肉末什锦小炒中的食材都含有丰富的营养成分。猪肉末中含有蛋白质、铁、锌等多种营养成分；豆腐干中富含蛋白质、钙等多种营养成分；胡萝卜、青红椒中则含有大量的维生素和纤维素。

肉末什锦小炒的食用方法

肉末什锦小炒可以搭配米饭或者面条一起食用，也可以当做下酒菜或者夜宵。不过，由于辣椒油的加入，容易上火，所以要适量食用。

肉末什锦小炒的变化

除了以上所介绍的制作方法外，还可以根据个人口味进行调整。比如可以加入木耳、莲藕等食材，让菜肴更加丰富多样。

肉末什锦小炒是一道美味又营养的家常菜。制作时需要注意材料处理、调味和烹饪时间等方面，这样做出来的菜肴才会更加好吃。希望大家可以尝试制作一下，享受美食带来的快乐。

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