蒜香糖醋里脊的做法（让你在家也能品尝餐厅级别的美食）

作为一道广受欢迎的家常菜，蒜香糖醋里脊既美味又简单易学。这道菜口感鲜嫩多汁、甜酸适中，深受大家的喜爱。如果你想自己在家做一道美味的糖醋里脊，那么请看以下详细介绍。

1.选择肉质鲜嫩的里脊

我们需要准备一块质量好、肉质鲜嫩的里脊。如果选择不当，肉会变得干燥而难以下咽，影响口感。

2.切成大小适中的块状

将里脊切成大小适中的块状，这样烹饪时容易入味，也易于口感掌握。每个块大小最好控制在两个拇指的宽度左右。

3.用料酒和生抽腌制

在碗中加入适量的料酒和生抽，然后将里脊块放入，轻轻搅拌，使调料均匀渗透。腌制时间最好控制在30分钟左右。

4.沥干水分，用淀粉裹上一层

将腌制好的里脊块沥干水分，然后用适量的淀粉裹上一层。淀粉可以起到增加口感、保持肉质鲜嫩、防止过油的作用。

5.热油过油至金黄色

准备好热油，将淀粉裹好的里脊块放入锅中，用中火煎炸至金黄色即可。过油时间过长容易导致里脊变老变硬，所以要控制好时间。

6.沥干油分，备用

炸好的里脊块捞出来，用纸巾沥干油分，备用。

7.切小块的姜蒜备用

准备好姜蒜，将其切成小块备用。姜可以去腥增香，蒜则可以让菜品更有味道。

8.糖醋汁的制作

在碗中加入适量的白糖、醋、盐、生抽、料酒和水，调成糖醋汁备用。糖醋汁是蒜香糖醋里脊的灵魂，要根据个人口味进行调整。

9.锅中加入适量的油

将锅中的油加热，放入切好的姜蒜爆香，随即倒入调制好的糖醋汁。糖醋汁需要用小火慢慢烧开，使得味道更加浓郁。

10.倒入油炸好的里脊块

当糖醋汁烧开后，将之前油炸好的里脊块倒入锅中，轻轻搅拌，使其均匀地沾上糖醋汁。这一步可以让里脊充分吸收糖醋汁，口感更佳。

11.用淀粉水勾芡

在另外的碗中放入适量的淀粉和水调成淀粉水，倒入锅中勾芡。勾芡可以让糖醋汁更加浓稠，口感更加丰富。

12.再次搅拌均匀

当糖醋汁变得浓稠时，再次搅拌里脊，使其沾上更多的糖醋汁。这一步可以让菜品更加入味、更加美味。

13.撒上炒香的芝麻

在炒锅中加入少量的芝麻，用小火炒香。香味四溢的芝麻可以提升菜品的口感和美观度。

14.装盘

将炒好的里脊块装盘，撒上炒香的芝麻。这样做出来的蒜香糖醋里脊外焦里嫩、色泽金黄、味道鲜美，让人垂涎三尺。

15.

蒜香糖醋里脊是一道适合在家制作的美味佳肴，既简单易学，又营养丰富、口感极佳。只要按照以上步骤做出来，相信你也能够做出一道让人赞不绝口的糖醋里脊。

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