咸扣肉咸烧白的制作方法（传统美味，家常经典）

咸扣肉咸烧白是一道非常经典的家常菜，口感丰富、营养丰富、味道鲜美，深受人们的喜爱。制作这道菜品的过程虽然有些繁琐，但是只要掌握了正确的制作方法，就能够轻松地做出美味可口的咸扣肉咸烧白。下面，让我们一起来了解一下这道经典菜品的制作方法吧。

准备食材

在制作咸扣肉咸烧白之前，我们首先需要准备好所需的食材。需要准备的食材包括咸扣肉、花生油、葱、姜、大蒜、香菇、豆腐等。

处理咸扣肉

处理咸扣肉是制作咸扣肉咸烧白的重要环节。在处理咸扣肉之前，我们需要将咸扣肉洗净，然后用清水浸泡1个小时，这样能够去除咸味。然后将咸扣肉切成小块，备用。

炒制调料

在炒制调料之前，我们需要将葱、姜、大蒜等食材处理干净。然后在锅中加入适量的花生油，待油热后放入葱、姜、大蒜等调料，炒香。

加入咸扣肉

当调料炒香后，就可以加入切好的咸扣肉了。将咸扣肉放入锅中翻炒，使其均匀受热。

加入香菇

在炒制咸扣肉的同时，我们可以准备香菇。将香菇切成小块，加入锅中继续翻炒，使其与咸扣肉充分融合。

加入豆腐

在香菇和咸扣肉翻炒均匀后，我们可以加入豆腐了。豆腐需要切成小块，与其他材料一同放入锅中，翻炒均匀。

加入清水

在炒制材料的过程中，我们需要不断加入清水。清水的量要根据材料的多少来定，一般来说，清水应该能够将材料全部淹没。

加入盐和酱油

在加入清水之后，我们需要加入适量的盐和酱油。这样能够使菜品更加鲜美可口。

煮开

在加入盐和酱油之后，我们需要等待水煮开。当水煮开后，我们需要将火调小，继续烧制菜品。

焖煮

在水煮开后，我们需要将火调小，让菜品焖煮。焖煮的时间要视具体情况而定，一般来说，焖煮时间大约在10分钟左右。

加入白菜

在焖煮了一段时间后，我们需要加入白菜。将白菜切成小块，与其他材料一同放入锅中，翻炒均匀。

焖煮白菜

加入白菜后，我们需要再次焖煮。焖煮的时间大约在5分钟左右。

勾芡

焖煮白菜后，我们需要将菜汤勾芡。勾芡的过程要注意火候，否则容易糊底。勾芡的时间大约在3分钟左右。

起锅

当菜汤勾芡后，就可以起锅了。将菜品装盘，撒上适量的葱花，就可以享用美味的咸扣肉咸烧白了。

制作咸扣肉咸烧白虽然有些繁琐，但是只要掌握了正确的制作方法，就能够轻松地做出美味可口的菜品。希望大家在制作过程中注意细节，把这道经典菜品做得更加完美！

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