潮汕咸菜炒肉片（家常美味，简单易学）

潮汕咸菜是广东潮汕地区特有的腌制食品，因为其口感独特，所以被广大食客所喜爱。而咸菜炒肉片则是一道极具代表性的潮汕家常菜。今天，就让我们来一起学习如何制作这道美味的潮汕咸菜炒肉片吧！

1.准备食材：首先我们需要准备好食材，包括瘦肉片、潮汕咸菜、葱姜蒜和少量盐、胡椒粉、料酒和生抽。

2.腌制肉片：将切好的肉片用盐、胡椒粉、料酒和生抽拌匀，腌制10分钟左右。

3.泡发咸菜：将咸菜泡发至软化，切成细丝备用。

4.热锅热油：把锅烧热，倒入适量油，加入葱姜蒜爆香。

5.煸炒肉片：放入腌制好的肉片，煸炒至变色后加入泡发好的咸菜丝，继续翻炒。

6.加调料：加入适量的盐和胡椒粉调味，然后再倒入少量料酒和生抽，继续翻炒。

7.加水：加入适量的清水，不要太多，然后盖上锅盖焖煮5分钟左右。

8.勾芡：取少量水淀粉勾芡，使肉片有一定粘稠度。

9.加葱花：加入葱花提香，并继续翻炒均匀。

10.装盘：最后将炒好的咸菜肉片装盘即可。

11.肉片翻炒要快：肉片一定要快速翻炒，否则会变硬，口感会受到影响。

12.咸菜不能加多：咸菜的咸味很重，所以只需要适量加入即可，加多了会影响口感。

13.料酒和生抽的搭配：料酒和生抽的搭配比例要恰到好处，可以让炒出来的肉片更加美味。

14.勾芡要少：勾芡时要注意不要加太多水淀粉，否则会让菜变得过于粘稠。

15.注意火候掌握：烹饪过程中，火候的掌握非常重要，适当的火候能够使菜肴更加美味。

潮汕咸菜炒肉片是一道既美味又简单的家常菜肴，制作步骤简单易学，只需要准备好食材，掌握好火候即可。这道菜肴口感独特，是潮汕地区的一道传统美食，也是适合全家一起品尝的美味佳肴。

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